導(dǎo)讀昨天有粉絲問(wèn)哈妹，自己蒸的饅頭表面不光滑，口感也不松軟。憑借哈妹多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出3大原因，有蒸饅頭出現(xiàn)相同問(wèn)題的小伙伴注意啦，下面哈妹就為大家講解一下原因....

昨天有粉絲問(wèn)哈妹，自己蒸的饅頭表面不光滑，口感也不松軟。憑借哈妹多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出3大原因，有蒸饅頭出現(xiàn)相同問(wèn)題的小伙伴注意啦，下面哈妹就為大家講解一下原因。

首先在揉面方面。揉面一定要揉到位。揉面揉的時(shí)間越久，饅頭就越光滑喲。除此之外，饅頭做好后，要放到鍋里醒20分鐘再開(kāi)火。最后是關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋，保證你的饅頭蒸的個(gè)個(gè)光滑無(wú)比。

知道小技巧了嗎？快看看哈妹今天教你的幾款饅頭做法吧，運(yùn)用到實(shí)踐中才能學(xué)會(huì)哦~

玉米面饅頭

配料:

面粉500克、玉米粉300克、安琪酵母粉半袋、白糖適量、水適量

烹飪步驟:

1.食材

3.面粉，玉米粉攪拌均勻

4.先放化開(kāi)的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。

5.和到手光，面光，盆光。

6.蓋上盆子放到有溫度的地方發(fā)酵大概40分鐘，（注）溫度不要太高，最高在30-40度。

7.這是發(fā)酵好的面。

8.這邊鍋上裝上水，點(diǎn)火燒到微熱備用。

9.把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。

10.和好圓形狀饅頭放在鍋里。

11.這些是刀切的，根據(jù)個(gè)人喜歡也可以的。

12.蓋上鍋蓋發(fā)酵20-30分鐘，開(kāi)火待水開(kāi)后蒸15分鐘就可以。先關(guān)上火等5分鐘之后打開(kāi)鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。

13.圓圓的饅頭就好了，裝盤(pán)可以上餐桌了。

菜譜小貼士: 最主要的幾步，酵母粉要用溫水不是燙水.和好面一定要放到有溫度的地方，也可以借用陽(yáng)光曬的.和好型要在發(fā)酵20-30分鐘。

奶香蝴蝶饅頭

配料:

面粉400克、牛奶200克、酵母4克、白糖一湯匙

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材，將白糖和酵母撒進(jìn)面粉里拌勻

2.將牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉，攪成大的棉絮狀

3.揉成面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指按壓無(wú)回縮就是發(fā)好了

5.面案上撒點(diǎn)干面，將面團(tuán)揉光滑

6.取部分面團(tuán)，分成每個(gè)大約40克的劑子

7.取一個(gè)劑子，一切兩半

8.用手搓成一頭細(xì)的長(zhǎng)條

9.上面的逆時(shí)針卷起，下面的順時(shí)針卷起，留出細(xì)的那頭做蝴蝶的觸須

10.用筷子在蝴蝶三分之二處夾一下

11.形成蝴蝶的樣子

12.依次做好，蓋濕布二次發(fā)酵二十分鐘

13.鍋里水燒開(kāi)，將蝴蝶劑子放入，中間留適當(dāng)空隙，大火燒開(kāi)，蒸二十分鐘，時(shí)間到不要立刻揭蓋，等兩分鐘再揭

14.白胖的蝴蝶出鍋嘍

菜譜小貼士: 這個(gè)饅頭的面不要和的太軟；二次發(fā)酵時(shí)一定要蓋上濕布，表面不會(huì)干；蒸好后等兩分鐘再揭蓋是為了防止饅頭突然遇冷回縮；做的多的親等饅頭涼透了，放食品袋進(jìn)冰箱冷凍，吃的時(shí)候熱一下就和新蒸的一樣呢。

南瓜花樣饅頭

配料:

面粉400克、南瓜200克、酵母4克、紅豆數(shù)粒

烹飪步驟:

1.南瓜去皮去瓤，洗凈切片，微波爐高火三分鐘，取出用勺壓成泥

2.酵母和南瓜泥放入面粉中

3.先拌成大的棉絮狀

4.再揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵

5.面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手按壓無(wú)回縮就是發(fā)好了

6.取出放面案上揉光滑

7.用搟面杖搟開(kāi)，給面團(tuán)排氣

8.左右折疊回來(lái)

9.上下折疊，繼續(xù)搟開(kāi)，重復(fù)三次

10.再次揉光滑

11.取適量面，大約60克，切成四份，搓成長(zhǎng)條

12.呈“井”字型互相交叉壓住

13.壓在下面的面條順時(shí)針壓在旁邊的面條上

14.上面的逆時(shí)針擺放

15.依次擺好

16.將收口捏住

17.翻面整形，繡球饅頭做好了。放一邊進(jìn)行二次發(fā)酵

18.取約100克面，分成五個(gè)小劑子

19.搟成餃子皮樣，疊在一起，用筷子在中間壓一下

20.按筷子壓出的印從下往上卷起

21.從中間切開(kāi)

22.稍微整形，玫瑰花好了。放一邊二次發(fā)酵

23.取60克面，30克搟成長(zhǎng)舌形，30克分四份，搓成長(zhǎng)條，放在面片上。其中最靠前放的，用刀切一下，代表螃蟹的鉗子

24.先將下面的放到螃蟹腿上

25.再將上面的翻下來(lái)

26.取兩粒紅豆，安在螃蟹眼睛部位，做好后放一邊二次發(fā)酵

27.取40克面，搓成水滴形

28.用剪刀依次在上面剪成刺猬的刺

29.取兩粒紅豆，安在眼睛部位，做好后放一邊二次發(fā)酵

30.放入籠屜，之間留點(diǎn)距離。準(zhǔn)備上鍋了！

31.大火蒸二十分鐘，時(shí)間到關(guān)火，再虛蒸三分鐘。萌萌噠小刺猬

32.集體亮相！

菜譜小貼士: 南瓜含糖，所以和面時(shí)沒(méi)有再加糖；做花樣饅頭的面不能和的太軟了；用搟面杖搟面、排氣，親會(huì)發(fā)現(xiàn)能省不少揉面的時(shí)間呢；發(fā)揮各位的想象力，可以做的還很多哦！

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