導讀大家好吖，我是阿lian。陰晴圓缺都休說，且喜人間好時節。好時節，愿得年年，常見中秋月。時間過得真快，中秋又要到了。中秋節以月之圓兆人之團圓，寄托思念故鄉，....

大家好吖，我是阿lian。 陰晴圓缺都休說，且喜人間好時節。好時節，愿得年年，常見中秋月。 時間過得真快，中秋又要到了。中秋節以月之圓兆人之團圓，寄托思念故鄉，思念親人之情。 在廣東廣州，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。中秋的田螺，可以明目，且此時最肥美。中秋當晚一家人聚在一起，拿著田螺，對月一舉，再送到嘴邊一啜，就是“對月啜螺肉，越啜眼越明”。

By 阿lian吖

用料

• 螺 500克
• 鮮紫蘇 1把
• 橄欖油 適量
• 小米辣 1～3個
• 姜蔥蒜 適量
• 八角 1個
• 桂皮 1小塊
• 料酒 1大勺
• 豆瓣醬 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蠔油 1勺
• 白糖 少許
• 老抽 半勺
• 水淀粉 適量

做法步驟

1、螺加一勺油用清水浸泡兩小時，吐盡臟東西，用鉗子剪掉尾部。（提前一晚上更好，多清洗幾遍，直至水清澈）

2、鍋中燒水，螺冷水下鍋，加入1大勺料酒煮開3分鐘，去除腥味，撈出清洗一下控干水份。

3、鍋中倒油，下蔥姜蒜，小米辣，八角，桂皮爆香。

4、加入一勺豆瓣醬炒香。

5、加入螺翻炒，炒至螺出水后加入1大勺生抽，1勺蠔油，白糖少許，半勺老抽，翻炒一下下。

6、入適量清水，燜煮7分鐘。

7、加入水淀粉，大火收汁。

8、最后下入紫蘇翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋。

9、紫蘇炒螺。

10、咸香辣。

11、輕輕一嗦，美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。