導讀油條不用買，教你自己炸，金黃酥脆，膨松空心，營養又好吃，簡單油條，是中國人的傳統早餐，和豆漿是最搭的，口感膨松酥脆，咸香可口，非常好吃。小時候，一根油條才1....

油條不用買，教你自己炸，金黃酥脆，膨松空心，營養又好吃，簡單

油條，是中國人的傳統早餐，和豆漿是最搭的，口感膨松酥脆，咸香可口，非常好吃。小時候，一根油條才1毛錢，如今一根油條一塊五，漲了15倍，而且個頭還不大，買著吃非常不劃算，如果你也喜歡吃油條，不如自己在家做。

做油條難嗎？其實一點也不難，比做包子、饅頭還簡單，今天我就教大家如何自己炸油條。

油條也是發酵食品，只要面發好了，就能做出膨松空心的油條，吃起來特別酥脆。而且自己炸的油條，可以加入更多的食材，營養價值更高，成本還低，大家快跟我學學吧。

【炸油條】

準備500克面粉、1個雞蛋、150克去皮老南瓜、150克純牛奶、50克玉米油、5克酵母粉、5克雙效無鋁泡打粉、10克鹽。

1、一塊老南瓜，去皮后是150克，切成薄片，上鍋蒸10分鐘，蒸熟后倒入破壁機，打成南瓜汁，放涼至不燙手。

2、向南瓜汁中加入150克純牛奶、5克酵母粉、10克食鹽、5克雙效無鋁泡打粉，用筷子攪拌那均勻，充分混合均勻。

3、再打入一個雞蛋，繼續用筷子攪拌均勻，把攪拌好的雞蛋牛奶南瓜汁倒進500克面粉中，攪拌成面絮后再揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時。

4、如果想早上吃油條，但時間緊來不及發酵，可以晚上把面團和好，放進冰箱里冷藏發酵，也是可以的。

5、當面團發酵至2倍大，里面全是氣孔，就發酵好了。把面團放在案板上，不要揉面，直接用手搓成長條形。如果是冷藏發酵的面團，要放在室溫下回溫30分鐘。

6、把長條形的面團，用搟面杖搟成50毫米寬、10毫米厚的薄片，再用刀切成20毫米寬的面片，注意單位都是毫米，不是厘米。

7、把2個面片疊放在一起，用筷子豎著從中間壓一下，讓面片粘連在一起，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

8、起鍋燒油，油面要寬一點，不然放不下油條，或者做成小油條。用木筷子試試油溫，放在鍋底如果有很多小氣泡冒出來，就可以了。

9、用手抓住面片的兩頭，一邊拉伸一邊在案板上摔打，拉成合適的長度后就下油鍋，中小火炸一會兒，下鍋后先不要翻動，等到油條浮起后再用筷子翻個，把表面炸得顏色金黃。

10、炸好的油條撈出瀝油，就可以吃了，口感膨松酥脆，個個空心，味道咸香，一口氣能吃3個，太香了。

【技巧總結】

1、南瓜要蒸熟，不要用生的，打的南瓜汁要放涼后再加酵母，不然酵母菌會被燙死，無法完成發酵。除了酵母粉，泡打粉不能少，能讓油條更加膨松、空心。

2、油條必須是2根一起炸，如果是單根的話就膨脹不起來了。

3、炸油條要高油溫下鍋，用中小火炸，這樣油條才能充分膨脹，還不會炸糊。不能用大火炸，容易把油條炸黑。

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