導讀玉子豆腐這樣做老香了，過年用來招待客人，比大魚大肉都好吃過年的腳步越來越近了，家人團聚，歡歡喜喜過大年，大魚大肉少不了，雖然好吃，但是脂肪多很油膩，每逢佳節....

玉子豆腐這樣做老香了，過年用來招待客人，比大魚大肉都好吃

過年的腳步越來越近了，家人團聚，歡歡喜喜過大年，大魚大肉少不了，雖然好吃，但是脂肪多很油膩，每逢佳節胖三斤，也不利于健康是吧！所以過年的餐桌一定要葷素搭配，營養平衡，健健康康過大年。今天給大家推薦一道家常素炒玉子豆腐，口感嫩滑，清淡不膩，適合放到年夜飯的餐桌上，過年用它來招待客人，比大魚大肉都好吃，我家小朋友超喜歡。

豆腐也是各種各樣的，平常吃的有嫩豆腐、老豆腐，還有一種叫玉子豆腐，這種豆腐有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，是孩子們的最愛。其實玉子豆腐并不是豆腐，因為它和大豆根本沒有任何關系，而是以雞蛋為主要原料，經科學配方精制而成的，所以它的營養價值更高一些。

玉子豆腐的做法也很多，煎、炒、烹、炸都好吃，蒸、煮、涮、煲湯更是常見，今天我們用它來做一道素小炒，搭配素有小人參美譽的胡蘿卜和熱量低、飽腹感強的西蘭花，再加上煎雞蛋，五顏六色地放到過年的餐桌上，養眼又開胃，好吃營養還不胖人。

【素炒玉子豆腐】所需食材：玉子豆腐2根，雞蛋2個；胡蘿卜1根；西蘭花適量；油適量；鹽適量；料酒適量；原味鮮醬油適量；玉米淀粉適量；蔥適量。

做法及步驟：

準備食材，胡蘿卜去皮洗凈切片；西蘭花在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后反復清洗干凈，掰成小朵。

鍋中加入適量的水燒開，加少許鹽滴幾滴食用油，下入清洗干凈的西蘭花和胡蘿卜片焯水1分鐘，撈出過冷水，控凈水分。西蘭花營養價值非常高，也是很上檔次的菜，是備受女人們喜歡的減肥佳品。西蘭花的維生素C含量明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其維生素A和胡蘿卜素，西蘭花中的胡蘿卜素含量，甚至超出“胡蘿卜”十倍之多。醫學界認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。經常看手機、電腦屏幕的人群，應多吃點西蘭花。

雞蛋打散，少許加點料酒去腥味，攪拌均勻，鍋中加入適量的油，7成熱下入蛋液煎成雞蛋餅，取出稍涼。

玉子豆腐整根從中間切開，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。準備一點玉米淀粉。

鍋底留油，將玉子豆腐片裹上一層玉米淀粉，放入鍋中，小火煎，兩面煎至金黃即可，動作放輕一點，玉子豆腐很鮮嫩，易碎，碎了就不好看啦。

所有的食材準備好，煎熟的雞蛋切成菱形塊。

炒鍋加入適量的油，爆香蔥花，加入所有的食材翻炒，動作還是要輕一點，別把豆腐碰碎。

加入少許鹽、原汁醬油調味，喜歡的可以加一點雞粉，還可以勾個芡汁，隨個人喜歡的口感操作。

出鍋裝盤。

過年大魚大肉吃膩了，試試這道素炒玉子豆腐，老香了，用來招待客人，比大魚大肉都好吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究