導讀在一年結束和開始的起點上人們總會通過某種儀式感來度過新舊交接的時刻既是感恩又辛苦度過了一年也是祈盼新的一年能有好運快過年了，憧憬的團聚是溫暖的。兒時盼年味，....

在一年結束和開始的起點上

人們總會通過某種儀式感

來度過新舊交接的時刻

既是感恩又辛苦度過了一年

也是祈盼新的一年能有好運

快過年了，憧憬的團聚是溫暖的。兒時盼年味，父母辦好年貨；如今長大了，總想攜些年禮回家，予家人朋友一份祝福。

今天我們的“美食情報站”繼續幫大家搜集了不少心儀的年貨，分享給要回家過年的你！

美食情報站 | 年貨來啦！(下）

01

味道餐廳

沒有奢華夸張的包裝、沒有泡沫浮夸的價格，在中國人最重要的節日里，“味道餐廳”花費數百小時為你醬制一份可以表達誠意的年貨--“味道醬制”。精選濟寧百日雞、高郵湖鴨、江西彭澤鯽和莆田黑豬四種食材，分別采用紅醬、白醬、辣醬和醬燒四種傳統技法制作，無任何人工添加劑和防腐劑，口味豐富，口感醇厚，濃郁細膩。

醬燒百日雞

醬燒百日雞選用的濟寧出產的百日雞，體型嬌小，肉質富有彈性，去毛后用流動水沖洗3小時，使肉質徹底凈爽，然后用羅漢果、鮮香果、良姜、百里香、沙參、豆蔻、陳皮、肉桂等天然香料腌制雞肉12小時，撈出后掛糖水，使其皮脆，120度油溫炸至琥珀色，然后放入自制醬湯小火慢燒約4小時，直到呈菊花心狀，至脫骨酥香。口感上一定要保持皮的彈性，雞肉爛而不糟，香味悠長。

白醬高湖鴨

白醬高湖鴨選用的高郵湖鴨，這種鴨子吃水草、螺、蚌、蝦和小魚長大，皮白肉嫩，肥瘦均勻。做時先把生鹽混合花椒、桂皮、香葉、大料、小茴香炒熟炒香，然后用這個炒好的熟鹽涂抹在鴨子身上揉搓40分鐘，對，就是給鴨子全身馬殺雞，目的是讓皮肉緊致、去除腥氣、同時讓鴨肉最大限度的吸收鹽和香料的底味，然后用老湯小火燉3-4小時，讓鴨肉充分吸收湯汁的味道，變得香嫩多汁，最后再晾干，過程中絕不能偷懶，因為只有做足工序和時間，好味道才會如約而至。

辣醬彭澤鯽

辣醬彭澤鯽，選用的是江西的彭澤縣的鯽魚，彭澤鯽生命力頑強，體型完美，不僅營養豐富肉質好，還是絕對的顏值擔當。首先把魚放入鹽水中讓他吐出泥沙，去除腥味的同時還消毒殺菌，然后用自制豆豉、鮮姜末、青椒粒、沙蔥末、云腿粒混合“味道”特制辣醬燜燒5小時，出鍋。這里的燜燒是“味道”的廚師結合紅燒、清蒸與醋燜三種技法提煉出的新手法，這樣燜出的辣醬魚鮮而不咸、紅而不辣、回味悠長。

紅醬萬山蹄

紅醬萬山蹄選用的是莆田黑豬不超百斤的幼豬前蹄，鮮嫩無腥、肉多骨少、肉質細膩，蛋白質豐富，脂肪含量少。而豬手寓意吉祥，有招財的意象，膠原蛋白豐富，有美膚功效，是男女老少都喜愛的食材。采用最經典的醬燒手法，先用桔子皮水浸泡5小時以上，中間需要換3次水，以去除豬蹄的異味，然后涼水入鍋，去血水和浮沫，撈出后沖洗干凈，用鉗子將密毛拔出。之后取當歸、八角、白芷、草果、山奈、黃醬、大料、香葉、桂皮等十余種天然香料腌制12小時，取出自然風干，增加肉的緊實性，后放入秘制鹵湯中煮3個小時至脫骨狀即可。用西式的腌制技法結合中式傳統醬制技巧，提升了腌制，豐富了口感。

02

星怡會

一份用心且有年味的新年禮物，款款都是地道的獅城美味。跨年離不開與閨蜜分享好禮，走親訪友也少不了新年禮盒，把“新加坡”帶回家，把“新加坡年貨”分享給彼此，過個熱鬧的團圓年。

寶塔牌薏米

新加坡人最常吃的薏米，祛濕水腫的利器，將薏米洗凈，和冬瓜或者百合一起熬煮，再根據個人口味加入糖，即可食用了。

研磨瓶裝黑胡椒

黑白胡椒蟹最關鍵的調味品，適用于回家自己烹飪牛排、海鮮類產品，輕輕轉動幾下研磨瓶，自己也可以成為星級大廚了。

金錢豬肉脯

金錢豬肉脯，旅游必備的送禮首選，可與新加坡林志源肉脯相媲美，經傳統人工腌制和炭火熏烤工藝而成，肉質鮮美，越嚼越香。

馬努拉蝦片

真正的海蝦肉制作，不同于市面上的淀粉蝦片，蝦味濃郁，口感酥脆。來星怡會品嘗的客人，都會念念不忘。只要簡單的將蝦片過油適當烹炸，自己DIY的啪啪蝦片就完成了。

03

眉州東坡

“團圓是春節的第一主題，也是春節最重要的情懷。”過年，一定要有全家人在一起的團圓宴；過年，一定要有能表達心意的團圓禮。在眉州東坡，找到久違的年味兒！

東坡肘子

眉州東坡的經典傳家菜東坡肘子禮盒，肉瘦而不柴肥而不膩，帶回家自己吃操作簡單，送禮也很有面子。

東坡香腸

這是四川過年必備的年貨，360小時傳統風干工藝，您不管是自己吃還是送人都非常合適。

四川特色調味料

陳年風味豆瓣，熟制可直接食用的佐餐佳品；紅油辣椒，涼拌、炒菜、做火鍋小碟都可以的。

龍眼點心

里面有黑芝麻、五仁、柚子、玫瑰等一共六種口味，每個都是精致小巧25g的一口酥喲。

04

鼎泰豐

撩去迷惑舌尖的絢爛，傳承五谷均衡。蔽浮躁、用天物、尊祖訓、經手做。大八寶飯·堅果赤豆松糕·桂圓紅豆年糕，圓圓滿滿、花開富貴、年豐人壽！

年初一的圓圓滿滿 大八寶飯

精選的糯米配上相傳的八寶蜜餞，紫金棗、桂圓肉、糖蓮子、大云豆、芒果干、圣女果干、紅豆，由鼎泰豐廚師巧手“編排”，特制紅豆沙做內餡，每一口味道不同，每一口感受不同。真是又好看又解饞！

年初二的花開富貴 堅果赤豆松糕

以糯米粉和大米粉為主要原料的松糕貴在“松”上。米粉是松糕的關鍵原料，鼎泰豐自選產地米種后研磨，自制成粉，選米、磨粉、混合、調和、過篩……道道技術活加手藝活都是為了這個“松”字。材料簡單但費工費時可能也是傳統的松糕在市面上很難看到的原因。赤豆餡里裹著松子仁、再碼上密密的核桃仁、個個都用竹籠屜蒸到恰到好處的松糕，是鼎泰豐特別為春節出品！口感豐富了，營養均衡了，心情自然過年的了！

年初三的年豐人壽 桂圓紅豆年糕

傳統年糕，素來以麻煩費時著稱。桂圓紅豆年糕，糯米要磨篩成細粉，在中高溫度的黑糖漿下成漿，不可存有干粉，手拌（屏氣，緩解漿液對手臂的灼熱感）紅豆、桂圓肉一定時間內要在似漿非漿、似固非固的粘糯狀態中努力去均勻分布。溫度、速度、準度，三度都必須在一個特定值下完成，溫度和速度都是年糕通常的要素，準度則是手上功夫，手上要有經驗，知道哪里會有干粉，哪里會紅豆和桂圓不容易到達，有型桂圓肉粒和完整的紅豆顆粒就是手做的見證。

05

食尚小米

柿柿如意禮盒

一盒3斤，全部精選富平柿餅，個大如手掌，富平柿餅自古就有柿餅第一的稱號，一直以來都是特供產品，在日本全球唯一的柿子博物館里有記載，世界上柿子主產國為中國，柿子的優生區在富平，富平大尖柿子本身含十四種營養物質和微量元素，每百克含鈣量，163毫克，尤其經過清洗，剝皮晾曬十多道工序，最好的也是富平大尖柿！晾曬時，大尖柿吊掛起來甚美！譽為柿餅之冠！富平柿餅個個柔軟甜蜜，內瓤流心~