導讀這個季節，大量的蔬菜成熟上市了，品類繁多，新鮮水靈，價格便宜，每次去市場買菜都是滿載而歸。天熱之后，這些新鮮脆嫩的蔬菜可比大魚大肉還要受歡迎，蔬菜中富含維生....

這個季節，大量的蔬菜成熟上市了，品類繁多，新鮮水靈，價格便宜，每次去市場買菜都是滿載而歸。天熱之后，這些新鮮脆嫩的蔬菜可比大魚大肉還要受歡迎，蔬菜中富含維生素、纖維和水分，吃起來清爽開胃，促消化不上火，對身體很有好處。

夏季的時令蔬菜有芹菜、生菜、萵筍、黃瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆、西紅柿等，它們的烹飪方式特別多，尤其是涼拌的做法，更是清爽解暑，爽口開胃，在這眾多蔬菜中，最適合涼拌的食材非芹菜莫屬，我家每次拌芹菜都能吃得干干凈凈，一點也不浪費。

芹菜的口感十分脆嫩，在涼拌時，適合搭配五香豆腐干、花生米、干豆腐絲等能夠提鮮增香的食材，這樣的做法可以使菜肴的口感更豐富，營養也更均衡，簡簡單單的一道涼拌菜端上桌，下飯下酒，全家愛吃！

【芹菜花生拌豆干】的具體制作方法

【食材準備】：

芹菜、花生、五香豆干、生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖、香油

【制作步驟】：

1、 芹菜可以用西芹也可以用本地笨芹菜，拌好之后都一樣爽脆，除了芹菜之外還需要準備幾塊五香豆腐干，和一些花生米，這三種食材搭配在一起特別有味。

2、 芹菜去掉葉片和老根，清洗干凈后切成小丁，花生米用開水泡5分鐘，充分控干水分備用，五香豆腐干切成小丁。

3、 鍋中不加油不開火，把泡好的花生米倒入鍋中，再加入少許冷油，把花生米拌勻，之后開小火慢慢翻炒，把花生米炒至香酥，用這個方法炒出來的花生口感酥脆，而且不易焦糊，花生炒好后盛出備用。

4、 鍋中加入足量清水，水沸后放入少許鹽和油，再把準備好的芹菜丁倒入鍋中，焯燙2分鐘，經過焯燙的芹菜丁顏色翠綠，爽脆無澀味，炒好的芹菜丁撈出過涼備用。

5、 將芹菜丁、豆干丁、炸花生米一起放入沙拉盤中，再依次加入生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、香油，撈拌均勻，如果喜歡吃辣的話，可以再加入少許辣椒油。

這樣一道色香味俱全的芹菜花生拌豆干就做好了，這道菜的制作步驟特別簡單，只要準備好食材，簡單一拌就能端上桌，夏天不想長時間在悶熱的廚房做飯，就可以試試這道涼拌菜，好吃還省事。

天熱了出汗多，營養也流失得特別快，在給家人準備日常飲食的時候，可以多做一些清淡有營養的飯菜，補充能量不油膩，家人愛吃身體好，清清爽爽過夏天。

【小貼士】

1、 做油炸花生米，可以先用開水把花生浸泡一下，冷鍋冷油炒花生米，這樣炒出來的花生米又酥又香，超好吃。

2、 芹菜在涼拌前，要先焯一下水，這樣能夠去掉芹菜中的澀味，焯過水的芹菜吃起來清爽又脆嫩。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！