導(dǎo)讀今天要和大家聊聊西洋菜，第一次吃它還是在大學(xué)的食堂里，那時(shí)候很好奇這個(gè)綠油油，葉子小小的，圓圓的菜叫什么，舍友還給我科普過，說這個(gè)菜怎么吃都好吃，可以清炒、....

今天要和大家聊聊西洋菜，第一次吃它還是在大學(xué)的食堂里，那時(shí)候很好奇這個(gè)綠油油，葉子小小的，圓圓的菜叫什么，舍友還給我科普過，說這個(gè)菜怎么吃都好吃，可以清炒、打火鍋、煲湯，隨自己喜好，說得把我們都饞得啊。

帶著好奇心我還特地百度了一下，原來這個(gè)菜還是個(gè)寶哦，營養(yǎng)非常全面，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，清燥潤肺，化痰止咳，秋冬季節(jié)更要多吃。有一次和朋友在大排檔吃飯，也不忘點(diǎn)上一盤解饞，端上桌時(shí)，翠綠色的一大盤，帶著油亮，可是吃起來一點(diǎn)都不油膩，清脆爽口，到現(xiàn)在還對(duì)那個(gè)味道念念不忘，還特地向大廚請(qǐng)教了一番。

大排檔的廚師也是老板，五十多歲了，還說每次來吃飯的客人都要點(diǎn)上一盤清炒西洋菜，想要炒的好吃只要加點(diǎn)它，做法非常容易的，還讓我回家也試試看。下面就來和大家分享下具體的做法哈。

【清炒西洋菜】

食材：西洋菜、蒜，豬油，鹽。

步驟：

1.買回來的西洋菜，擇成小段，去掉根部的老莖。現(xiàn)在的西洋菜正當(dāng)季，非常的嫩哦，別錯(cuò)過。

2.用淡鹽水浸泡5分鐘，清洗干凈，瀝干水分。一定要盡量把水分瀝干哦，不然炒的時(shí)候都是水，就變成煮西洋菜了。

3.熱鍋下油，油熱后放入蒜末，小火翻炒出香味。這里用的是豬油，老廚師說，用豬油炒出來的時(shí)蔬味道更香，顏色也更好看。

4.放入西洋菜，改大火翻炒。這里菜如果太多翻炒不過來，可以用筷子一起翻拌，盡量讓西洋菜更多的接觸到鍋。

5.大概一分鐘左右，西洋菜就炒到變軟了，剛剛看起來很多，炒熟后也就這么點(diǎn)。

6.快速加鹽調(diào)味，關(guān)火起鍋。這樣炒出來的西洋菜口感才更脆爽。

一盤超快手的清炒西洋菜就做好了，3分鐘不到就可以上桌，您也快來試試看哦。

小貼士：

1.西洋菜要徹底瀝干水分。

2.用豬油代替植物油，更香。

3.西洋菜下鍋后，要快速翻炒，不要燜著。

4.孕婦不宜吃。

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