導(dǎo)讀佐酒月牙骨主料：月牙骨300克，青線椒2個(gè)，美人椒1個(gè)。輔料：八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。調(diào)料：金嘜美味老抽王30克，....

佐酒月牙骨

主料：

月牙骨300克，青線椒2個(gè)，美人椒1個(gè)。

輔料：

八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。

調(diào)料：

金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。

制作：

1、月牙骨飛水后、另起鍋加入輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟，備用。

2、另起鍋加入黑豆豉、青線椒，美人椒爆香、加月牙骨，味極鮮等調(diào)味，最后加麻油，青蒜苗起鍋裝盤即可。

注：

月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，可以用于整燒、燉湯、斬小塊后作為下酒小菜。

烤番茄酸湯酥豆黃牛肉

主料：

牛腩250克。

輔料：

有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

調(diào)料：

亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。

制作：

1、有機(jī)番茄對(duì)切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸發(fā)至酥爛待用；牛肉煲至酥爛備用。

2、另起鍋，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒醬，蒜蓉辣椒醬煸炒，隨后將主輔料及其它調(diào)料燒開，倒入牛肉和番茄，煮至軟爛入味即可出鍋。

注：

番茄辣椒醬與蒜蓉辣椒醬搭配碰撞出的新派酸湯風(fēng)味，適合與多種食材搭配呈現(xiàn)。

大紅椒啫炭燒雪花牛

原料：

雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片、蔥白段各少許。

調(diào)料：

味精、雞精、小炒汁各適量，鹵水一鍋。

做法：

1、鍋入白鹵水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進(jìn)去鹵熟后，撈出來切成薄片，排好在托盤上，用火槍噴至表面收縮并出香，待用。

2、把大紅椒手掰成大塊，待用。

3、鍋入油燒熱，下蒜片和姜片爆香后，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時(shí)，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，調(diào)入雞精和味精，炒香后即可裝進(jìn)燒熱的砂鍋里上桌。