導(dǎo)讀百度：月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱(chēng)“脆骨”），它上面有一層薄薄的瘦肉，內(nèi)為白色脆骨。月牙骨骨頭軟脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，生焗....

百度：月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱(chēng)“脆骨”），它上面有一層薄薄的瘦肉，內(nèi)為白色脆骨。

月牙骨骨頭軟脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，生焗最合適，吃的就是那個(gè)脆口勁兒。而且它自身多汁，無(wú)需加水，完全保正原汁原味的濃郁肉香，吃時(shí)連骨頭帶肉沒(méi)有一丁點(diǎn)浪費(fèi)的地方。

生焗月牙骨做時(shí)最好斬小塊，每一塊上面都有肉和脆骨，一口一個(gè)，鮮嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不過(guò)的下飯下酒菜。

主材：月牙骨

配料：紅蔥頭、生姜、大蒜、青紅辣椒

調(diào)味料：生抽、老抽、廣東米酒、蜂蜜

1、月牙骨洗凈后斬小塊，加生抽、廣東米酒和姜片腌制兩小時(shí)以上。

2、紅蔥頭去外皮洗凈拍松。以前有好多同學(xué)不知道什么是紅蔥頭，這次特意拍了照片。

3、青紅椒洗凈去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松。

4、砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味。

5、轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒，待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次。

6、小碗中調(diào)入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻。

7、20分鐘后開(kāi)蓋翻炒，待湯汁較少時(shí)加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味。

8、這時(shí)候湯汁基本收干后關(guān)火，迅速加入小碗里的調(diào)味汁，用煲仔的余熱拌炒均勻上色即可。

貼士：

1、腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加適量鹽腌制。

2、這道菜用煲仔來(lái)做無(wú)需擔(dān)心糊底，因?yàn)殡缰坪蟮娜庾约簳?huì)出很多汁，用普通炒鍋也行，注意控制火力，中間可翻炒一下。

3、不喜歡甜味的可適當(dāng)減少蜂蜜的量。

4、最后加入蜜汁的時(shí)候最好關(guān)火操作，因?yàn)殪易斜旧肀匦Ч^好，足以讓蜜汁均勻地裹在肉上。如果用炒鍋要關(guān)小火，溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蜂蜜發(fā)苦。