導讀回鍋月牙骨材料：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。做法：1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，....

回鍋月牙骨

材料：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。

做法：

1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開，上汽后轉小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細，青蒜切段、紅椒切小塊；

2、起油鍋，五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續翻炒；

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋，拌勻出鍋裝盤即可食用。

川汁辣茄餅

材料：茄子300克，五花肉100克，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、胡椒粉、蔥、姜末、辣椒油、白醋、花生油各適量。

做法：

1、茄子洗凈去皮切片，五花肉剁細，加鹽、老抽、胡椒粉、料酒調味，釀入茄夾里，用淀粉拌勻，入油鍋炸熟。

2、鍋留底油燒熱，下豆瓣醬、蔥、姜炒香味，烹入料酒、糖、鹽、老抽燒開，用濕淀粉勾少許芡，淋辣椒油，澆在茄餅上即可。

燒椒土涼粉

材料：豌豆粉400克、燒椒、皮蛋黃各100克 豆豉、蠔油、醬油、陳醋、蒜泥、蔥末、花生仁、芝麻、蔥花、紅油各適量

做法

1. 把豌豆粉納盆，加入適量清水攪勻備用。另取一不銹鋼盆，加入適量清水，置大火上燒開后，將拌好的豌豆粉勻速下入沸水里，用勺子朝一個方向攪拌均勻，趁熱倒入碗中，晾涼后翻扣在盤里。

2.把燒椒和皮蛋黃一起剁成末，納盆調入豆豉、蠔油、醬油、陳醋、蒜泥、蔥末、花生仁和芝麻拌勻，加入適量的紅油后，淋在涼粉上，最后撒些蔥花便可上桌

檸檬鴨

材料：煮熟的土麻鴨，酸姜、蕎頭、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬。

做法：

1、將酸梅檸檬剁碎，放入碗中加入蠔油、生抽調成醬汁備用。配料切碎備用。

2、起鍋燒油，放入配料煸出香味，炒至香軟，加入切好的鴨肉翻炒。放入食鹽，一起炒出香味。

3、將調好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，鴨肉變色入味即可出鍋。

4、出鍋的鴨肉撒上蔥花，香噴噴的味道撲鼻而來。腌制好的陳年酸梅、檸檬碰上鴨肉，經過燉煮融合在一起，咬上一口，汁液溢出流淌在舌尖，刺激著味蕾，簡直美妙極了，吃上一口就停不下來了