導讀鯽魚肉嫩味鮮，但是刺多，而且長不大，所以燉湯最好，今天試著用了一種新方法，沒想到味道比之前做的還要好。用料鯽魚2條（鯽魚在半斤左右大時味道最為鮮美，肉質最細....

鯽魚肉嫩味鮮，但是刺多，而且長不大，所以燉湯最好，今天試著用了一種新方法，沒想到味道比之前做的還要好。

用料

鯽魚 2條（鯽魚在半斤左右大時味道最為鮮美，肉質最細嫩）

雞蛋2個 白蘿卜 半個

蔥一根 姜片5片 料酒 白醋 胡椒粉 鹽 適量

枸杞 10顆

做法

1. 鯽魚殺好，去掉內臟，抽掉魚腥線，一定要把魚腹內的黑膜去除干凈，要不然會腥。清洗干凈用廚房紙擦干水分備用

特別注意：

魚背上兩邊有兩條白筋，這個就是“魚腥線”了。（在離魚頭下一點的地方切一刀，會看到一根白色的很細的線，這就是腥線,再在魚尾巴的稍微往前一點的地方在切一刀，用刀背輕輕拍打魚的身體，然后用手或鑷子就可以輕松的把它抽出來了。

2.煎好兩個雞蛋備用

3.蘿卜切絲備用

4.熱鍋放油，鯽魚煎至兩面金黃（煎魚的時候不要急著翻動，輕輕晃動下鍋，魚可以隨之滑動就可以翻面了）烹入料酒

5.煎好的魚放入砂鍋中，依次放入姜片、蔥結、煎雞蛋、白蘿卜絲。

6.加入開水沒過食材（一定要是開水，而且一次性加足，中途再加味道就不好了）

7.大火燒開，放入幾滴白醋，持續大火燉幾分鐘，然后轉小火燉二十分鐘。

8.放入枸杞，再燉三分鐘

9.加入少許鹽和胡椒粉調味，調好味了關火撒上蔥花即可

10.鯽魚刺很多，讓孩子喝時可以過濾一下，只喝湯，白的跟牛奶一樣，味道鮮美！

注意：

煎雞蛋是湯白的重點，雞蛋一定要煎好。

開水很重要，一定要開水，而且一次性加足水