導讀絕大多數人應該吃過雞腿，無論是中式的紅燒、醬鹵、清燉，還是西式的油炸或雞腿肉漢堡。在各種影視綜藝中，雞腿也是出鏡率非常高的道具。但天天喊著“吃雞”的人，你真....

絕大多數人應該吃過雞腿，無論是中式的紅燒、醬鹵、清燉，還是西式的油炸或雞腿肉漢堡。在各種影視綜藝中，雞腿也是出鏡率非常高的道具。但天天喊著“吃雞”的人，你真的吃過雞腿嗎？

不信我考考你，雞上腿、雞下腿、琵琶腿、手槍腿、雞排腿、雞邊腿、雞飛腿，你吃過哪幾個？

雞的腿和人的腿在進化上是同源的，也分為大腿和小腿。其中小腿又叫琵琶腿、雞下腿，很多人說到雞腿的時候指的其實就是它。

這個部位皮下脂肪較少、肌肉緊實，結蹄組織較多且有脆骨，因此耐烹飪且有嚼勁，鹵雞腿或炸雞腿都很不錯。

雞的大腿又叫雞上腿、上腿排，價格比琵琶腿便宜不少。它不像人的大腿那樣修長挺拔，而是緊貼著軀干，顯得十分壯碩。

這個部位皮下脂肪相對較多，結締組織較少，因此西式快餐漢堡中嫩而多汁的雞腿肉以及中式快餐的照燒雞排飯用的就是脫骨雞上腿。

另外，很多人以為宮保雞丁要用雞胸肉，實際上用雞上腿肉更好吃，因為雞胸肉水分多、脂肪少，炒出來口感很柴。有興趣你可以在家試試。

雞的大腿和小腿加在一起就是完整的雞腿，又叫雞全腿、手槍腿（形狀像）、雞排腿、大雞腿。

它的價格介于琵琶腿和雞上腿之間，常見于中式快餐的香菇雞腿蓋飯，一個大雞腿就能美美的吃上一頓。

如果在分割整雞的時候把連著大腿根的一部分雞背也切進去就叫做雞邊腿。

雞邊腿看上去比雞全腿還大一圈，但由于背骨上沒什么肉，所以這種雞腿的價格比雞全腿便宜一些。你去超市或農貿市場購買的時候要看看有沒有背骨，免得花冤枉錢。

此外，還有一種雞腿叫雞飛腿，其實就是雞翅根。你別說，長得還真有點像腿。

它雖然不是真正的腿，而且也肉也不豐滿，但價格比琵琶腿還貴。沒辦法，誰讓它傍著最美味的雞翅中呢？

冷知識：

由于雞上腿肉切割整理后是接近長方形的，所以肯德基的新奧爾良雞腿堡、麥當勞的板燒雞腿堡、漢堡王的果木香烤雞腿堡不約而同的用了長條形面包。

其他雞腿漢堡中的肉其實也一樣，只不過裹粉油炸之后長方形不那么明顯罷了。