導讀關注我，每天精彩不斷！導讀：愛吃臘雞腿的快點學，用了多年的老方法，做好咸香入味，嚼勁十足現在氣溫越來越低，而溫度一低起來以后，也就到了制作臘味的時候了，所以....

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導讀：愛吃臘雞腿的快點學，用了多年的老方法，做好咸香入味，嚼勁十足

現在氣溫越來越低，而溫度一低起來以后，也就到了制作臘味的時候了，所以很多人都會在這個時候買很多豬肉，做成臘肉、臘腸等臘味，做好留著過冬的時候吃。但是今年的豬肉價格有點貴，想像往常那樣一次買十幾斤制作，花費還是不小的，因此很多人心疼“荷包”，減少了腌制的量。雖然說制作臘豬肉的量變少了，但大家可以轉移目標，多做一些食材比較便宜的臘味，比如臘魚、臘鴨和臘雞這些，它們都是便宜又好吃的臘味。在這類臘味中，我最推薦的是臘雞中的臘雞腿。

臘雞腿也是很受歡迎的一種臘味，它的口感鮮香入味，不油不膩，嚼勁十足。而且自己做的話，不僅食材便宜，做起來也很簡單，不需要掌握太多技巧，只要想做，就一定能做好。下面我就我把我做臘雞腿的方法分享給你們，愛吃臘雞腿的快點學，這是我用了多年的老方法，用此法做好的臘雞腿咸香入味，嚼勁十足。大家一起來看看吧！

【自制臘雞腿】

我們需要準備的食材：雞腿、鹽、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮、香葉、高度白酒

第一步：準備適量的雞腿，我準備了十斤左右，不過我買的是冷凍的，還有一點硬硬的，所以第一步就是要給雞腿解凍，解凍的方式越簡單越好，就是先把雞腿清洗干凈，然后放在清水中浸泡1-2個小時，浸泡好以后拿出來，放在干凈的地方晾一晚上，把肉上面的水分晾干。如果你能買到新鮮的不需要解凍的雞腿，可以省略解凍這一步。

第二步：確定鍋中是無水無油的狀態，然后把25克花椒、20克黑胡椒、15克白胡椒、2克香葉和4克桂皮倒進鍋中，開小火翻炒，把香料炒出香味。等到能聞到胡椒的香味就可以停止翻炒，把火關了晾一段時間。倒入300克左右的鹽，開中火繼續翻炒，炒5分鐘左右，關火晾涼。

第三步：把解凍好的雞腿拿出來，保證上面沒有水分，有水分的可以用廚房用紙擦干，接著把處理好的雞腿放進干凈的無水無油的盆中，再倒適量的高度白酒，把雞腿浸泡一下，給雞腿殺菌消毒。然后把裹上白酒的雞腿拿出來，放在鹽中裹上鹽。

第四步：鹽裹好之后放在另一個干凈的盆中，在盆子上面封上保鮮膜，把雞腿腌制一晚。一定不要放在溫度高的地方，能放在冷藏室里最好。等到腌制好以后，用線把雞腿纏上，然后掛在通風的地方進行晾曬，晾曬半個月左右即可。吃的時候用熱水浸泡半個小時，然后再進行烹飪。

小貼士：

1、給雞腿裹白酒這一步是一定不能少的，因為它主要是用來消毒殺菌，延長保質期的。

2、在晾曬雞腿的時候，一定不要沾水，也不要在陰雨天晾曬，因為雞腿在第一周是要“白天陽光曬，晚上通風”的，到了第二周才能只放在通風的地方吹。

3、臘雞腿制作好以后，放在通風的地方就可以了，不用放在冰箱中保存。

以上就是制作臘雞腿的方法，愛吃臘雞腿的快點學，這是用了多年的老方法，做好咸香入味，嚼勁十足！而且安全零添加，吃了更放心。

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