導讀蛋炒飯可以說是我們家常便飯，因為在家難免會遇到有剩米飯的情況，而這些剩米飯最適合用來做炒飯了，一盤隔夜飯，再搭配家里現成的配菜，簡單一炒，一道香氣四溢的炒飯....

蛋炒飯可以說是我們家常便飯，因為在家難免會遇到有剩米飯的情況，而這些剩米飯最適合用來做炒飯了，一盤隔夜飯，再搭配家里現成的配菜，簡單一炒，一道香氣四溢的炒飯就能上桌。

蛋炒飯看似簡單，想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要記牢，這樣米飯更容易炒散，樣色搭配、營養味道也都非常不錯。

【蛋炒飯】

材料：米飯、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋

調料：食鹽、香油

做法：

1.做蛋炒飯，用剩米飯或剛蒸的米飯都可以，剩米飯水分含量少，口感更棒，新蒸的米飯更容易炒散，適合廚房新手。

2.做炒飯少不了雞蛋，碗中打入兩到三個雞蛋，用筷子充分攪散。

3.蒜薹一把摘洗干凈切成細段，胡蘿卜一段先切長條再切成丁，切好放一起備用，還可以根據自己的喜好選擇不同的食材，像火腿腸、豌豆、玉米粒等。

4.炒鍋燒熱淋入適量植物油，把油溫燒熱一些淋入雞蛋液，用筷子迅速劃散，這樣能炒出大小均勻的雞蛋花。

5.接著下入蒜薹和胡蘿卜丁，先煸炒1分鐘左右，把這兩樣食材炒至斷生。

6.然后下入米飯，米飯下鍋后先用鏟子鏟成小塊。

7.把米飯都鏟成小塊再用鏟子按壓，這樣可以把米飯壓散，炒成粒粒松散的狀態，然后再炒1分鐘，把米飯炒香。

8.最后撒入2克食鹽翻炒均勻，出鍋前淋入少許香油提香增亮，再次把香油翻炒均勻即可出鍋。

家有剩米飯別發愁，做成蛋炒飯更招人喜歡，照著這樣做炒飯，顏色搭配有食欲，味道咸香味道棒，簡單易做又好吃，希望您能夠喜歡。