導讀油菜倒入米粉中，瞬間變美食，清香軟糯入味好吃，這個鄉村美食必須要嘗一嘗。驚蟄一過，春天就正式開始了，到處是花紅柳綠，春暖花開的景象，小麥拔節了，柳樹發芽了，....

油菜倒入米粉中，瞬間變美食，清香軟糯入味好吃，這個鄉村美食必須要嘗一嘗。

驚蟄一過，春天就正式開始了，到處是花紅柳綠，春暖花開的景象，小麥拔節了，柳樹發芽了，菠菜長高了，油菜馬上要開花了。春天里，油菜是農民們種得最多的蔬菜，這時候的油菜，鮮嫩翠綠，還長出了很多小菜頭，把它摘下來，鍋中一炒，就是一盤特別清嫩的美味佳肴，不用別的菜，就能吃下兩碗飯。

每當這個季節，我最饞的就是油菜頭小餅，那油菜特有的清香，混合著菜籽油煎制過的米粉香味，久久縈繞在鼻息之間，無法忘懷。油菜我們這里叫青菜，到了春季，青菜會長出很多小芽菜，這些小芽菜不僅鮮嫩，而且營養豐富，它含有大量胡蘿卜素和維生素C，和豐富的鈣質，它所含的鈣量在綠葉蔬菜中為最高，假如一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

用小芽菜搭配糯米粉來做小餅，比任何一種搭配更值得嘗試，因為糯米具有暖胃的功效，兩者混合一起做成的小餅，補鈣又暖胃，而且特別清香軟糯，分享給大家。

菜名：【油菜頭小餅】

主要食材：油菜頭適量，糯米粉1碗。

調味料：食用油4勺，食鹽1勺。

操作時長：20分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 炒油菜頭，去菜地里摘好一籃子油菜頭，洗凈后切碎，起鍋燒油，油熱倒入油菜頭翻炒至變色，加入1勺食鹽，少許開水，大火燒開，油菜頭就炒好了，盛出晾涼。

第二步 加入糯米粉，大盆中加入1碗糯米粉，少量多次加入炒好的油菜頭，把它攪拌至沒有干米粉，然后下手揉成一個偏軟的面團。

第三步 煎制，平底鍋預熱后加入1勺食用油，油熱后關火，取一個小劑子放在手心先揉圓，再按扁，放入平底鍋中。

第四步 翻面，接著開小火慢煎，煎至一面定型，翻面再煎另一面，煎至另一面也定型后，再翻面，這樣反復翻面幾次，煎至小餅鼓起，體積變大，按壓可回彈，就可以出鍋了。

第五步 出鍋，第一鍋出鍋后，接著用同樣的方法做第二鍋，我一共做了3鍋，除了留下拍照這幾個，全部邊做邊吃都吃完了，等我拍完照，這幾個也快速消滅了。

第六步 成品圖，春季，我家最常吃的就是這個餅，把油菜拌著米粉，鍋中一煎，補鈣又暖胃，清香軟糯。

----《溫馨小提示》----

1 油菜不能和山藥、黃瓜、南瓜一起吃，若同食可能會導致營養丟失，降低維生素C的吸收。

2 油菜屬于發物，痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者，應當減少甚至不吃油菜，以免產生某些不良的反應。

3 油菜宜現做現切，大火爆炒，這樣做既可保持菜品的鮮脆，又可使其營養成分盡量少被破壞。

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#2021開年演說##美食上頭條#

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