導讀哈嘍，朋友們，今天咱不做啥特別的，萬年不變的話題，蒸饅頭，那怎么才能把饅頭蒸好呢？有的人蒸的饅頭出鍋就縮回去了，還有的饅頭蒸出來很死，跟面沒發一樣，下面團團....

哈嘍，朋友們，今天咱不做啥特別的，萬年不變的話題，蒸饅頭，那怎么才能把饅頭蒸好呢？

有的人蒸的饅頭出鍋就縮回去了，還有的饅頭蒸出來很死，跟面沒發一樣，下面團團就給大家分享一下自己這么多次蒸饅頭的成果吧！

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首先我們蒸饅頭的面粉，盡量用中筋面粉或者高筋面粉，最好就是包餃子的面，面比較抗造，我之前試過用那種富強粉蒸饅頭（牌子就不說了），發現出鍋的饅頭會跟沒發好一樣，但是我用同樣的方法試了好一點的面粉（好的面粉不一定貴哈，超市打折的時候大概也是20塊錢10斤左右呢），蒸出來的效果真的是天壤之別，所以原料真的會有影響，話不多說，開始干

首先準備500克的高筋面粉，4-5克的酵母粉，20克白糖，都放進盆里，然后用250ml溫水和面，和成大面絮后，下手揉成光滑的面團（不喜歡用酵母的朋友，可以提前2天發酵一個小面團，就用面粉和水就可以，這樣發酵兩天就能當老面引子了，比例大概是500克面粉，100克老面引子，然后其他的正常放就可以）

然后將面絮揉成光滑偏硬一點的面團，面團一定要柔揉光滑

揉好的面團我們蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，然后我們案板上撒上100克左右的面粉，取出發酵好的面團

我們用力將面團揉勻排氣，把面粉都踹到面團里，這樣的面團會更緊實一些，覺得面團不夠硬的，可以再放些面粉

揉到使勁按壓面團不會有太大的回彈，我們將面團滾成長條，不太好搓，使勁搓吧

然后將面條切成面劑，大概在12個左右

切好的面團一點起泡眼兒都沒有，然后我們將每個面團多揉幾下，滾圓，每個劑子揉的次數盡量多寫，這樣饅頭會很勁道

我們把全部揉搓好的饅頭放到鍋中或者蓋子上，蓋上醒發40分鐘

40分鐘后，我們開火開始蒸饅頭，水開后蒸20分鐘，然后關火，燜5分鐘，然后我們可以開鍋看下饅頭

很白有沒有，這個真的是面粉有很大的關系，然后還有饅頭沒回縮，是不是很漂亮

剛蒸出來的饅頭，可以一口氣吃2個，太好吃

喜歡的朋友們可以試試吧

一定要注意，多揉面，面團揉的很瓷實的那種