導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達到某個月齡的母雞為“老”....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達到某個月齡的母雞為“老”母雞。

2、 今天老劉就來分享一下“腌咸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老母雞、八角、姜片、桂皮、蔥結(jié)、花椒粒

4、先在洗干凈的老母雞身上，用鐵絲戳小孔，這樣腌制時更容易入味，然后再雞身上均勻的撒上鹽，用手揉搓均勻。再放入姜片、蔥節(jié)、桂皮、花椒粒，再倒入生抽、料酒，然后用蔥結(jié)把所有輔料涂擦在雞身上

5、最后再把所有的輔料放入雞肚中，包上保鮮膜腌制48小時，當(dāng)中每過十二小時再用手把調(diào)料均勻的涂在雞身上。48小時以后去除雞身上所有輔料

6、用鐵絲把雞掛在陰涼處，陰一個星期，等雞完全風(fēng)干后，再切塊，放入溫水中泡20分鐘，再放入盤中，再在雞塊上放幾塊姜片去腥，再撒上點料酒，放入燒開蒸鍋中大火蒸20分鐘

7、然后夾去姜片，擺上香菜點綴下。這樣一盤蒸咸雞就做好了

8、母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看