導讀說起腌雞蛋，有很多朋友都說：為啥我在家腌雞蛋的時候，至少需要兩個來月，這樣雞蛋還不起沙留油，只有咸味！如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，大家腌雞蛋的....

說起腌雞蛋，有很多朋友都說：為啥我在家腌雞蛋的時候，至少需要兩個來月，這樣雞蛋還不起沙留油，只有咸味！

如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，大家腌雞蛋的時候，料汁不能直接用，應該加上食鹽、香料放在鍋里煮開，再把料汁晾涼，把雞蛋放在晾涼的料汁中，浸泡半個月，這樣雞蛋就是個個起沙留油，比買的咸雞蛋還好吃！

腌雞蛋

腌雞蛋最好吃的做法，牢記2大技巧，半月就能吃，個個起沙留油！

平常大家腌雞蛋的時候，總以為加上點食鹽和清水，把雞蛋放進去腌就可以了，雖然這樣腌出來的雞蛋也有咸味，但是都不流油，其實腌雞蛋也是有幾個小技巧的。

第一腌雞蛋的料汁，必須是上鍋煮開，晾涼才能使用，這樣腌出來的雞蛋會更好吃（里面加上香料和食鹽）。

第二腌雞蛋 的過程中，需要把雞蛋放在陰涼通風的地方，這一步也是很關鍵的！想要腌出好吃的雞蛋，步驟是最關鍵的，下面我就把腌雞蛋最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備雞蛋8斤，先加上適量的清水和白醋300克，先浸泡半個小時，利用浸泡雞蛋的時間，先來熬點料汁，在鍋里加上適量的清水（水量根據家里的罐子大小決定），加上干花椒30克、腌雞蛋的鹽800克，先開大火煮開，把鹽攪拌融化了，然后關火涼涼備用。

下面我把雞蛋的表面清洗干凈，清洗雞蛋的時候，要輕拿輕放，如果雞蛋表面有裂紋的話，就不要腌制了，把雞蛋上面的水分都控干，放在腌雞蛋的罐子中，倒上晾涼的花椒鹽水，最后蓋上蓋子，放在一個陰涼通風的地方，腌半個月左右就可以吃了。

【溫馨小貼士】

第一：因為雞蛋表面的有很多臟東西，只用清水是洗不干凈的，可以放在白醋里面浸泡，大約浸泡半小時，這樣上面的臟東西，就會很容易清洗干凈。

第二：在鍋里加上充足的清水（水量根據家里腌雞蛋的罐子的大小決定）再加上食鹽和干花椒煮開，然后關火晾涼作為備用。

第三：雞蛋清洗干凈了，如果發現表面有裂紋的話，可以取出來不腌，也可以做上標記，因為有裂紋的雞蛋五六天就腌好，如果腌半個月的話，雞蛋就會很咸。

以上就是腌雞蛋最詳細的做法，你們都學會了嗎，是不是腌雞蛋的做法很簡單，只要是掌握好步驟，腌出來的雞蛋個個起沙留油，吃起來又香又下飯，比買的咸雞蛋便宜，而且味道也香！

來源：陜西吃喝玩樂