導讀胡蘿卜和它一起炒，營養又美味，鮮香中帶著甘甜，我家隔天做一次。“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這一句廣為流傳的話，在中國影響頗深，冬天正是蘿卜大量上市的....

胡蘿卜和它一起炒，營養又美味，鮮香中帶著甘甜，我家隔天做一次。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這一句廣為流傳的話，在中國影響頗深，冬天正是蘿卜大量上市的季節，但是在冬天里，由于成熟的蘿卜種類偏多，而白蘿卜又銷量最大，所以人們常常覺得，白蘿卜才是冬天最該吃的。其實，胡蘿卜也是在冬季大量上市，這時候的胡蘿卜新鮮又便宜，才3塊一斤。因為胡蘿卜顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，而受到人們的喜愛。胡蘿卜的吃法多樣，有把胡蘿卜打成汁做小餅吃的，有切片曬成干的，也有炒肉絲，多種多樣，這種種做法讓胡蘿卜有了不一樣的特色，可以說胡蘿卜是很招人喜歡的一種蔬菜。

胡蘿卜所含營養成分之豐富，在蔬菜中享有盛名，所以，在民間有“小人參”的雅稱。而一些營養學家也常常把胡蘿卜列為孩子的輔食之一，因為胡蘿卜是“天然維生素A寶庫”，常食對眼部有好處。我喜歡把胡蘿卜和大蒜苗一起炒，這道菜在我們這里也算是一道名菜，每到大年初一都會炒上一盤，因為它的顏色金黃，所以它還有一個漂亮的名字叫黃金絲，寓意一年到頭有黃金。它鮮香中帶著絲絲甘甜，別有一番滋味，分享給大家。

菜名 【胡蘿卜炒蒜苗】

主要食材：胡蘿卜2根，大蒜1把。

調味料：食用油1勺，食鹽1勺，生抽1勺，香醋少許，雞精少許。

操作時長：6分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 胡蘿卜切絲，胡蘿卜用干凈的抹布邊沖洗邊擦拭干凈，因為胡蘿卜皮的營養更加豐富，所以不用去皮，洗凈后切去頭尾，切成細絲。

第二步 大蒜切絲，接著把大蒜摘去黃葉，去掉根部，然后先切成段，再切成絲，和胡蘿卜絲一起放入盤中備用。

第三步 炒制，炒鍋預熱，加入1勺食用油，油熱倒入切好的胡蘿卜絲和大蒜絲，翻炒至斷生。

第四步 調味，接著加入食鹽1勺，生抽1勺，少許香醋翻炒均勻，炒至胡蘿卜變軟，就可以加入少許雞精提鮮，然后翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

第五步 成品圖，胡蘿卜炒大蒜就做好了，看看，紅配綠，這顏色是不是很喜氣。這胡蘿卜人稱“小人參”，富含維生素A，孩子常吃，保護眼睛提高免疫力。

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----《溫馨小提示》----

?1 胡蘿卜是好東西，但是也不能一次性過量食用，更不可以生吃。

?2 胡蘿卜不宜和白蘿卜同食，因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

?3 胡蘿卜和其他蔬菜一起炒制時，要加入適量的醋和醬油。因為胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應添加適量的醋和醬油。

胡蘿卜怎么做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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