導讀一、溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀....

一、溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。 而且不是特別脆。

二、白酒脫澀法：將采收后的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子后密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

四， 用幾個成熟了的梨，放入缸內或紙箱里，然后再將澀硬的柿子擺放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再蓋好蓋，過３─５天，柿子就會變得又軟又甜。這是因為梨放出的乙烯氣體刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧氣減少，柿子的“單寧”凝固，而脫去澀味。

五， 稻草包扎保溫，把柿子放進缸里，密封起來，過幾天即可去澀，清脆可口。

六石灰水浸泡材料：石灰、水、容器、青柿子1、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌；2、在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉淀時放入青柿子；3、 一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干；4、 一天后即可食用。5、 注意事項：（1）如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解后再置于水中一天得到熟石灰才可以使用；（2）此種方法制作出來的柿子易于保存和運輸，且口味優于自然成熟或人工催熟的柿子，但是，這種柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剝皮食用的熟柿子。

七，用水把桑葉煮到7分開，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫澀了，柿子還是脆的。煮桑葉大概是要制作微堿性的水，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。煮到7分是不能讓脫澀的堿性物質揮發掉。大概就是這樣，大家不嫌麻煩的話可以試試

八、塑料袋脫澀法：將采收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，扎緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天后即可脫澀。