導(dǎo)讀馬鮫魚，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且魚刺又少，今天分享這款紅燒鲅魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下飯菜。吃魚就怕腥，去除腥味除了蔥姜蒜，料酒之外，煎也有....

馬鮫魚，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且魚刺又少，今天分享這款紅燒鲅魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下飯菜。吃魚就怕腥，去除腥味除了蔥姜蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也頗為關(guān)鍵，一定要在油溫高的時候再加入，沿著鍋邊烹入讓酒深入鍋底使得料酒能充分的和魚肉融合，達(dá)到魚肉去腥增香的作用，大大的提升了菜肴的風(fēng)味。喜歡的可以照著試試哦！

By 香兒廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 馬鮫魚 500克
• 油 30毫升
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升
• 料酒 30毫升
• 生姜 10克
• 小蔥 5克
• 蒜末 10克

做法步驟

1、馬鮫魚洗凈后切段

2、備好蔥花，生姜片，蒜末和料酒

3、熱鍋倒油，熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起

4、再把蔥，姜，蒜下入爆出香味

5、再把魚入鍋后沿著鍋邊烹入料酒

6、加入生抽和老抽燒出醬油香味

7、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味

8、等汁水差不多留3分之一的時候撒入蔥花熄火出鍋

9、成品圖

小貼士

1.我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，按照自家的口味調(diào)整 2.中火邊燒邊收汁，不要把汁水收干

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