導讀淮南文化底蘊厚重。西漢時淮南王劉安在八公山招賢納士，推劇著書立說，編纂了千古名篇－－被稱為中國古代百科全書的《淮南子》，發明了華夏美食－－豆腐。“淮南煤炭俏....

淮南文化底蘊厚重。西漢時淮南王劉安在八公山招賢納士，推劇著書立說，編纂了千古名篇－－被稱為中國古代百科全書的《淮南子》，發明了華夏美食－－豆腐。“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。

1，八公山豆腐

八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎 。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。相傳，淮南王劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮制，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。

2，淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。相信每一所學校宿舍后門門口都會有一家淮南牛肉湯，再配以油酥饃浸泡其中，留著幾片牛肉最后再吃。

3，落河豆餅

淮南特產洛河豆餅又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅，是“淮河三豆”（即洛河豆餅、夏集面圓、祁集豆圓）之一，是當地有名的土特產。主要用料是將綠豆粉加面粉和水和成水粉漿，用平底鍋烙成餅狀。食用時可炒、可炸、可燴、可掛箱，當地有軟炒、香炸、怪味豆餅、掛箱豆餅等吃法，美味可口，是洛河一帶盛行的美味，影響甚廣。

4，夏集貢品圓子

圓子是中國傳統的美食佳品，夏集貢品圓子在其產品配方。制作工藝、食用方法等方面更有自己的獨特之處。貢品圓子采用上等精面、特級淀粉為主料，配合一定的豬肉、雞湯、蔥白、生姜、精鹽、蛋清通過煎、碎、拌、摶、滾、氽等多道工序精制而成。其色晶瑩亮麗，其香濃、其味醇、其意回味悠長、其形圓而晃動且不易碎。在食用時可蒸過之后配以香醋，灑上麻油，其味更美，炸過之后，外酥里嫩，咸香可口。

5，上窯馓子

上窯馓子，一種古老的傳統面食，寒食節節日食品，安徽淮南的上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈云集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的"點心"，大家都把它稱"馓子"，也有稱"油果"、"油面條"等的。