導讀溫度驟然下降，天氣也越來越冷，再加上原本的秋燥，人體在秋燥和冷空氣的雙重“攻擊”下，很容易就會出現問題，這個時候就需要吃一些能夠進補的食材，給身體補充能量，....

溫度驟然下降，天氣也越來越冷，再加上原本的秋燥，人體在秋燥和冷空氣的雙重“攻擊”下，很容易就會出現問題，這個時候就需要吃一些能夠進補的食材，給身體補充能量，安穩度過秋冬。

餃子一直都是大家喜愛的一種美食，從年頭吃到年尾也不會嫌膩，下面就給大家介紹一種應季的餃子餡，維C是蘋果的8倍，做成餃子餡，比白菜韭菜還要鮮，煮上一盤，全家搶著吃！

【蘿卜豬肉餡餃子】

1、兩個青蘿卜，洗凈后切成細絲；燒上一鍋水，水開后把蘿卜絲倒進去焯水30秒，撈出控水過涼，擠出水分，然后再切碎，放入菜盆中備用。

盆里倒入300克面粉，放一勺食鹽，再加適量清水，先攪成面絮，再揉成面團，蓋上蓋子，放在一邊松弛15分鐘。

2、準備一塊新鮮的豬肉，放絞肉機里面攪成肉餡，放入盆中，加生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精各適量，放少許蔥姜水，攪拌均勻。

打入一個雞蛋繼續攪拌，放點芝麻香油，再倒入蘿卜碎，放入蔥花，澆上熱油，激發出蔥香味，拌勻備用。

3、面團醒發好之后，搓成長條，切成面劑子，搟成餃子皮，把餡料放到餃子皮中間，包成自己喜歡的餃子形狀。

4、起鍋燒水，加入一勺食鹽，下入餃子，用勺子順鍋邊推動，蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再加入三次涼水，等餃子全部漂浮起來即可關火，盛入碗中。

【蘿卜豆腐餡餃子】

1、一個白蘿卜，削皮洗凈后刮成細絲，放入盆中，再加食鹽拌勻，腌制10分鐘，殺一下水分。

一塊豆腐，切成豆腐丁，放入盤中備用。半根洋蔥，先切成細絲再切碎，放入盆中備用。一把提前泡好的木耳，切碎后，和洋蔥放在一起。

蘿卜絲腌好之后擠干水分，然后切碎，放入大一點的盆中。

2、起鍋加油，把豆腐丁下鍋翻炒至兩面焦黃，再倒入洋蔥木耳，加一小塊豬油，食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽各適量，翻炒均勻，炒好后倒入蘿卜盆中備用。

3、拿出準備好的餃子皮，把餡料放進去，包成餃子，下鍋煮熟即可食用。

老話說：“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”，現在正是吃蘿卜的好時候，做成餃子，全家老小都愛吃！

（第一名廚編輯：明明）