導讀在法國，可麗餅是一道可甜可咸的小吃。其中，咸口的可麗餅中，尤以火腿、奶酪、雞蛋的搭配最為經典。By隆耀好物用料廷諾艾蒙塔干酪片1片蕎麥粉100克水250克鹽....

在法國，可麗餅是一道可甜可咸的小吃。其中，咸口的可麗餅中，尤以火腿、奶酪、雞蛋的搭配最為經典。

By 隆耀好物

用料

• 廷諾艾蒙塔干酪片 1片
• 蕎麥粉 100克
• 水 250克
• 鹽 3克
• 雞蛋 2個
• 火腿片 2片
• 黃油 適量

做法步驟

1、蕎麥粉中加入鹽，將250克純凈水分四次加入到蕎麥粉中。

2、每一次需要將蕎麥粉與面糊充分攪拌，再一次加入純凈水，面糊一點點被稀釋，形成順滑無顆粒的狀態。

3、在面糊中加入一個雞蛋，充分攪拌均勻后封上保鮮膜，冷藏靜置4小時。

4、艾蒙塔干酪片切成細絲備用。

5、平底鍋中火加熱，取少量黃油在鍋中化開，舀一勺面糊倒在平底鍋中間，快速轉動鍋子將面糊散開均勻鋪滿鍋底。

6、平底鍋中火加熱1分鐘，待面糊完全凝固，餅皮被小氣泡頂起，用鍋鏟鏟起餅皮邊緣，將可麗餅翻面。

7、轉成小火，在可麗餅中間打入一個雞蛋，在雞蛋四周放上火腿片和奶酪絲。

8、待蛋白基本凝固，用鍋鏟將可麗餅四周向中間折，輕輕將折過去的邊緣壓一壓。

9、蛋黃半凝固即可出鍋享用。

小貼士

1 一開始鍋的溫度不夠，最開頭的幾片可麗餅效果可能會不太理想，多試幾張就會好了。

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