導(dǎo)讀包子好吃的奧妙全部在于包子餡味道的好壞。包子的做法千千萬(wàn)，歸根到底就是包子餡做法的不同。今天小編就為大家介紹包子餡做法大全，以及為大家推薦幾種好吃的包子餡的....

包子好吃的奧妙全部在于包子餡味道的好壞。包子的做法千千萬(wàn)，歸根到底就是包子餡做法的不同。今天小編就為大家介紹包子餡做法大全，以及為大家推薦幾種好吃的包子餡的做法。

包子餡做法大全：

1.選材

包子種類(lèi)繁多，有葷餡包子、素餡包子、葷素混合餡包子，除此以外還有甜味包子，如糖包、豆包等。適合做包子餡的肉類(lèi)有豬肉、牛肉、羊肉等。包子因?yàn)榘l(fā)面，又要上火蒸十幾分鐘，因此所用包子餡的蔬菜原料可以適當(dāng)?shù)厥褂糜操|(zhì)蔬菜，例如：蘿卜、南瓜、冬菇、冬筍、大白菜等。

包子餡做法大全：小籠湯包餡

食材

鮮豬肉茸200克、豬肉皮凍粒200克、姜汁30克、蔥汁30克、胡椒粉1克、精鹽4克、美極鮮味汁10克、紹酒15克、豬油30克、鮮湯適量。

做法

取盆放入鮮豬肉茸，加美極鮮味汁、精鹽、姜汁、蔥汁、胡椒粉拌勻，分三次加入鮮湯，每次都要用力攪拌，再加紹酒、豬油攪勻，最后放豬肉皮凍粒拌勻即成。

包子餡做法大全：豇豆肉餡

食材

鮮豬五花肉200克、嫩豇豆80克、蔥茸12克、醬油12克、芝麻油10克、料酒10克、精鹽10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。

做法

1、鮮豬五花肉去除殘毛，刮洗干凈，放入沸水鍋煮透，撈出晾涼，切成綠豆大小的粒。

2、嫩豇豆去兩端洗凈，切成粒，入沸水鍋焯斷生撈出。

3、色拉油燒至六成熱時(shí)，下豬五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒勻，投入嫩豇豆粒略炒，放入醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥茸炒勻，起鍋入盆即成。

好吃的包子餡做法推薦：芽菜肉餡食材

豬肉粒200克、宜賓芽菜80克、精鹽2克、生抽醬油10克、蔥茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。

做法

鍋置火上，放入菜籽油燒至五成熱時(shí)，下豬肉粒煸炒變色，加精鹽、姜茸、蔥茸炒香，再加生抽醬油、宜賓芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和勻即成。

小貼士:

1、選用三成肥、七成瘦的豬肉，炒時(shí)以熟為準(zhǔn)，不宜久炒。

2、選用宜賓芽菜，是因?yàn)槠涮赜械牡胤教厣L(fēng)格，使用前剁成細(xì)粒。

包子餡做法竅門(mén)

介紹了包子餡做法大全，我們?cè)賮?lái)看看在做包子餡方面有什么竅門(mén)吧！

1、做肉餡的話，肉應(yīng)制成蓉狀。

2、肉餡中如果瘦肉較多則可加入適量水或蔬菜汁順著一個(gè)方向攪勻；若肥肉較多則可適量減少蔬菜汁或水的量。

3、肉成黏糊后加入適量五香粉、花椒粉、鹽、鮮姜末、味精、香油以及蔥末拌勻。

4、為使肉餡更鮮美，還可加入適量醬油與肉湯，但必須一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，不停攪拌肉餡，這樣的肉餡可使包子鮮香可口。

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