導讀魚是日常餐桌上常見的食材，分淡水魚和海水魚，不管哪種魚味道都非常鮮美，營養豐富、脂肪含量低、蛋白質含量高，經常吃魚有補鈣、滋補、養肝、補血等功效，和禽畜肉相....

魚是日常餐桌上常見的食材，分淡水魚和海水魚，不管哪種魚味道都非常鮮美，營養豐富、脂肪含量低、蛋白質含量高，經常吃魚有補鈣、滋補、養肝、補血等功效，和禽畜肉相比較，魚肉更加鮮嫩也容易消化，適合老人和孩子經常吃。家里有孩子吃魚的頻率相對較高，多數時候都是淡水魚，偶爾吃一次海魚孩子和他爸都說腥味太重，為了迎合他們的口味就盡量少買海魚多買淡水魚吃。

最近孩子爸不常出差，周末有空就和朋友一起去釣魚，某天手氣不錯帶了20多斤魚回來，其中有一半都是小鯉魚，小鯽魚不適合燉湯也不適合紅燒，最好的食用方法就是干炸，炸好的小魚又香又酥又脆，酥得連魚刺都能一并咽下，給孩子吃還不用擔心被魚刺卡，主意打定后就按這個食用方法把小鯉魚炸一炸，炸好后給孩子爸當下酒菜直夸好吃。

準備食材：

小鯉魚適量、花椒10粒左右、香醋幾滴、食用油適量、鹽少許、椒鹽1勺、面粉適量、香蔥半根

制作方法：

1、準備好所需的食材；

2、魚清洗干凈后，先去掉身上的鱗，再去除魚鰓和內臟并洗干凈；

3、魚處理干凈后瀝干水分放大盆中，加入適量的鹽、花椒和幾滴香醋拌勻腌制10分鐘左右，腌制后再炸魚吃起來更加入味；

4、魚腌制好后，往干凈鍋里倒入適量的油，中火加溫。鍋中油的量不宜太少，過少不能將下鍋后的魚浸泡在熱油溫中炸；

5、用一個干凈的盤子裝上準備好的面粉，將腌制好的魚放在面粉中裹一層薄薄的面粉，面粉不宜太多，過厚炸出來的魚不脆；

6、待油溫燒至七成熱時，將裹上面粉的魚放入鍋中，小火慢慢炸。魚放入鍋炸前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子入鍋后周圍出現大氣泡表示油溫正合適，如果周圍冒小泡需繼續加熱至合適溫度；

7、用筷子翻面油鍋中的魚，讓魚兩面都炸至金黃狀態；

8、等待魚兩面都炸至金黃后，撈出放濾網上瀝干多余的油；

9、鍋中的油再繼續加熱至冒小氣泡的狀態；

10、將炸好的魚再將放入鍋中炸第二次，小火慢慢炸至魚變酥脆狀態出鍋；

11、撈出炸好的魚，放濾網上瀝干多魚的油裝盤，撒上蔥花和椒鹽；

小貼士：

1、魚蘸面粉前瀝干上面的水分；

2、炸的過程中不宜大火，保持中小火慢炸；

3、采用復炸是為了讓口感達到外焦里脆的目的；