面條曾經(jīng)是北方的主食

但是都說(shuō)美食不分國(guó)界自然也不分地域，所以現(xiàn)在南方面條也是非常常見(jiàn)的一種主食。很多人會(huì)覺(jué)得奇怪，煮面條有什么技巧嗎？不就是等水燒開(kāi)把面條扔進(jìn)去，等水再次燒滾，用筷子攪一攪，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)醬油就可以撈出來(lái)吃了嗎？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，煮面其實(shí)有很多技巧和講究的，看看這些，你就知道為什么面館的面總是煮那么筋道又潤(rùn)滑。

首先就是水溫的問(wèn)題了，很多人都很糾結(jié)，到底煮面條用冷水or熱水？一直弄錯(cuò)了，難怪面條不筋道！正確方式可不是一概而論噢！

答案有兩種，首先是干面條和掛面，煮這兩種面條的時(shí)候應(yīng)該在鍋底剛開(kāi)始冒小氣泡的時(shí)候放面。在鍋底剛開(kāi)始冒小氣泡的時(shí)候放面，然后順一個(gè)方向把面攪散，蓋上蓋子，等水沸騰后放點(diǎn)涼水，然后等水再次沸騰時(shí)，面就熟了，可以撈起來(lái)了。用這種方法煮面，面條筋道，速度又快。

還有一種則是濕面和自己搟的手工面。煮這些面時(shí)則要在水沸騰時(shí)下鍋，然后用筷子撥幾下，以防面粘在一起。煮面注意火要大，否則面條不易成型，會(huì)糊化在鍋里。開(kāi)兩次鍋，加兩次冷水就可以出鍋了。

還有一些另外的小技巧分享給大家，比如為什么在餐館里看到的面條好吃又好看？實(shí)驗(yàn)證明，水的酸堿度是關(guān)鍵，在面里放點(diǎn)醋，減少面的堿性，讓面條更好吃的同時(shí)也會(huì)讓面條更白。

在自己家里煮面的時(shí)候，面條總是會(huì)煮出許多白色的浮沫，這些白色浮沫導(dǎo)致面條的湯越煮越渾，通常情況下我們是用鍋鏟或者湯勺攪幾下，讓它們沉下去。有耐心點(diǎn)的呢則是用湯勺一點(diǎn)一點(diǎn)的舀出來(lái)。其實(shí)有更簡(jiǎn)單的方法可以讓這些白色浮沫消失，那就是在煮面的過(guò)程中，適當(dāng)加一些涼水，還可以保持面條的筋道口感哦。

這些小技巧分享給大家，希望能夠幫助到你們煮出更好吃的面條。