導讀老話說“三天不吃青，兩眼冒金星”，可見蔬菜在我們生活中的重要性。夏日炎炎，大量的新鮮蔬菜水果上市，莧菜、空心菜、黃瓜、絲瓜、茄子、豆角一茬又一茬，菜農(nóng)們臉上....

老話說“三天不吃青，兩眼冒金星”，可見蔬菜在我們生活中的重要性。夏日炎炎，大量的新鮮蔬菜水果上市，莧菜、空心菜、黃瓜、絲瓜、茄子、豆角一茬又一茬，菜農(nóng)們臉上洋溢著豐收的喜悅，而對于吃貨們來說正是大飽口福的好時候。可是，這個季節(jié)也是蔬果水果病蟲害誘發(fā)的高峰期，經(jīng)常要打藥，如果不打藥，也許會顆粒無收。

小時候沒有什么玩具，去菜地捉蟲也成了童年的快樂時光，記得家門口有一塊菜地，到了夏天就種了許多空心菜，可菜葉常常被蟲子吃得精光，螞蚱也特別喜歡吃空心菜葉，那時候很少噴農(nóng)藥，每天早上，父親早早起來捉蟲，或者撒些石灰粉，大多數(shù)時候石灰粉無濟于事。

其實捉蟲子是一種無可奈何的笨辦法，不僅耗費時間長人工成本高，而且治表不治根，對于大面積種菜的根本不適用。現(xiàn)代菜農(nóng)都是以噴灑農(nóng)藥為主，不同的是有的噴灑的多，而有的噴灑的少，而且農(nóng)藥的品種也不同，有的對人體傷害大。對于這些差別我們無法用肉眼從蔬菜表面判斷，夏天，這4種蔬菜容易招蟲， 物理防治效果差，要打藥，記得烹飪要多泡一泡。

一、豆角

豆角又叫豇豆，做成泡菜炒肉酸脆爽口，曬成干豆角可保存一年。然而，豆角在生長過程中極容易招惹多種蟲害，主要有豆莢螟、地老虎、薊馬、蚜蟲、潛葉蠅和蟥類等。其中豆莢螟在國內(nèi)分布較為普通，它專門鉆進豆莢內(nèi)蛀食豆粒，蛀孔處往往堆積了很多淺咖啡色蟲糞；另外蚜蟲也很猖獗，密密麻麻霸滿結(jié)豆角上面的枝條，蚜?是??病毒傳播的元兇，它所到之處致使??葉?翻卷，最后發(fā)黃枯萎。

豆莢螟和蚜蟲很頑固，?常難防治，物理方法治蟲效果不好，只能靠打藥，農(nóng)藥從豆苗冒出兩片葉起就開始打，等藤蔓長到半米，藥量開始加大。有的菜農(nóng)不懂，不管是什么農(nóng)藥只要能把蟲打滅了就打，像被禁用的高毒農(nóng)藥水胺硫磷和甲胺磷等，因短期見效快，也被用作打在豆角上。

二、空心菜

空心菜又叫雍菜，很多人愛吃，葉子清炒，桿莖切細加入大蒜籽、紅辣椒和豆豉合炒，開胃下飯。空心菜比較常見的蟲害有青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾、螞蚱等。青蟲與空心菜葉顏色差不多，專吃菜葉，肥肥胖胖，吃飽了常常將菜葉卷曲躲在里面逍遙。蚜蟲等害蟲將多種植物花葉病毒傳播到空心菜上，使葉片增厚卷縮成畸形，最后枯黃致死。

空心菜打農(nóng)藥的頻率在蔬菜中算高的，至少每周打一次藥。空心菜主要是食用嫩葉嫩莖，采摘后，大約7天時間又生長為成品，循環(huán)反復一直到秋季。因此每次采摘時，農(nóng)藥并沒有揮發(fā)完全，還有一部分殘留在土壤里，被空心菜根部吸收，輸送到桿莖和葉片上，最后留下一些農(nóng)藥殘留。

三、小白菜

小白菜也叫大白菜秧子，吃法相對簡單，要么清炒了吃，要么開湯吃。小白菜生長速度快，從下種到收獲只要30天時間。因為小白菜為密生菜，相互之間幾乎是挨著生長，空氣流通較差，特別容易招惹病蟲害，主要病蟲害有蚜蟲、小菜娥、青蟲、白飛虱以及炭疽病、軟腐病等。

小白菜從剛剛萌發(fā)出來起，就開始噴灑農(nóng)藥，幾乎天天打，可以說是農(nóng)藥喂大的。不過大部分菜農(nóng)使用的是敵百蟲、辛硫磷、敵殺、安克錳鋅、異菌脲等低毒的殺蟲劑，但是由于夏天溫度高，易揮發(fā)，藥效低，有些不良商販會使用一些中高毒的農(nóng)藥。按規(guī)定即便是低毒的農(nóng)藥，也要在施用農(nóng)藥后24小時內(nèi)禁止采摘。

四、黃瓜

黃瓜既可以做菜又可以生吃，夏天做一道涼拌拍黃瓜，消暑又美味特別受歡迎。許多人認為黃瓜是不需要打藥的，其實黃瓜在生長過程中特別容易招惹害蟲被病毒感染。常見的害蟲有白地蠶、螻蛄、白粉虱、食葉蟲、瓜蚜等，主要病毒為霜霉病、白粉病，細菌性角斑病、枯萎病等。

黃瓜在40天的生長期內(nèi)，每隔7～10天就要打一次藥，而且不只一種藥，根據(jù)不同時期，不同的病蟲害，要打10種農(nóng)藥，如果不打藥輕則葉片長斑變黃，影響黃瓜的生長不長個頭，重則整株漸漸枯萎掉。如果遇到霜霉病毒，大多數(shù)農(nóng)戶會用到霜霉威，這種藥劑使用量過大或者使用次數(shù)過多，便會對人體有傷害。

重要提示：我們購買上述4種蔬菜后，回家一定要用清水加入食鹽、小蘇打或者醋浸泡，將殘留農(nóng)藥稀釋。如果光用清水浸泡效果并不理想，只能去除15.2%-19.1%的農(nóng)藥。有試驗表明：用小蘇打或者鹽水浸泡20分鐘，可以清除65.0%～74.1%的農(nóng)藥，用醋浸泡20分鐘效果最佳，可清除65.8%-79.8%的農(nóng)藥。

盤點3種不打農(nóng)藥的蔬菜

夏天，并不是所有的蔬菜都打了農(nóng)藥，通常下面這6種蔬菜是不需要打藥的，所以我們可以放心吃多吃。

① 莧菜

莧菜生長期短，不像空心菜那樣可以收獲多茬，在還沒等到病蟲出現(xiàn)就已采摘，另一個原因也許是害蟲不喜歡莧菜這個味道，所以我們所看到的莧菜葉都是完整無缺，沒有被害蟲侵蝕過的痕跡。

② 紅薯葉

現(xiàn)在很流行吃菜用紅薯葉，就是不結(jié)紅薯的嫩莖葉，過去用來喂豬，現(xiàn)在成為餐桌上的美味，紅薯葉比較賤，無需打理，照樣生長茂盛，具有耐旱耐澇的強大生命力，幾乎不會招惹蟲子和病菌。

③ 苦瓜

苦瓜并不是不招蟲，而是招惹的蟲叫瓜實蠅，有點像黃蜂，嘴巴上有一根長長的針，因此又叫針蜂。這種害蟲不是固定依附在苦瓜上面，飛來飛去，打藥也沒用。只要苦瓜被它叮一下，就會在苦瓜表皮產(chǎn)卵，然后進入苦瓜肉內(nèi)，孵化成小蟲使苦瓜變黃、腐爛，對付這種針蜂的方法是在苦瓜藤上懸掛誘粘劑，進行物理防治，不需要噴灑農(nóng)藥。

雅倩有話說

夏天流汗多，人體水分消耗大，因此要多吃蔬菜和水果，補充水分和人體所需的各種維生素及營養(yǎng)物質(zhì)。對于豆角、小白菜、黃瓜、空心菜這些農(nóng)藥打得多的菜，烹飪前只要加入鹽、小蘇打多浸泡一會，還是很安全的，如果黃瓜要生吃的話，建議最好削皮。

大家好！我是雅倩愛美食，一個廚藝愛好者，分享各種美味以及相關(guān)的故事，傳遞一日三餐的溫暖，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論，謝謝您的閱讀，您的支持是我創(chuàng)作的最大動力！