導讀什么是菊花魚呢?這是一款糖醋口的魚，當魚肉遇到番茄醬，味道就大不同了，酸酸甜甜，開胃又營養。這道菜在處理魚時是切了花刀之后再炸，形狀似菊花，所以叫菊花魚。下....

什么是菊花魚呢?這是一款糖醋口的魚，當魚肉遇到番茄醬，味道就大不同了，酸酸甜甜，開胃又營養。這道菜在處理魚時是切了花刀之后再炸，形狀似菊花，所以叫菊花魚。下面小編就給大家說一下，這款菊花魚的做法吧!一定要認真學哦。

· 醋 30克

· 食鹽 1克

· 冰糖粉 15克

· 黑胡椒粉 2克

· 蔥 1小段

· 吉士粉 2克

· 淀粉 適量

· 食用油 適量

· 黃酒 10克

· 番茄醬 40克

菊花魚的做法

1.草魚片切下來大塊的魚肉，剔去魚刺；

2.只取肉厚的部分切成方塊，一定要是方塊，我為了充分利用食材，切了長方形，形狀就不夠好看了，切十字花刀，但一定不能切透。

3.放入蔥絲、姜絲、食鹽、胡椒粉、黃酒腌制10分鐘；

4.淀粉中加入吉士粉拌均勻；

5.把腌好的魚沾滿干淀粉，要沾均勻；

6.沾好后放置10分鐘左右，讓淀粉充分粘貼在魚肉上；

7.成熱油入鍋炸至定型，之后再復炸一般，把魚炸脆；

8.炸好的魚塊備用；

9.鍋中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄醬，少許水淀粉勾芡做成糖醋汁；

10魚塊擺盤，澆上糖醋汁。