導讀好多朋友都夸我會做美食，其實當媽的都是為了娃呀，娃喜歡的，怎么都學得會呢，做飯炒菜其實不是什么難事，熟能生巧罷了！香噴噴的烤鴨，一直都是娃的最愛，但其實我家....

好多朋友都夸我會做美食，其實當媽的都是為了娃呀，娃喜歡的，怎么都學得會呢，做飯炒菜其實不是什么難事，熟能生巧罷了！

香噴噴的烤鴨，一直都是娃的最愛，但其實我家娃是不喜歡吃肉的，與其說他是喜歡吃烤鴨，還不如說他是為了吃包裹烤鴨的皮！不過超市里小小的一盒烤鴨皮，不過十來片，竟然要5塊錢一盒，掐指一算，差不多是5毛錢一片了，真是比烤鴨都貴了！

索性自己做！15塊錢一袋的面粉，全家能吃上一個月！

作為一名不太擅長面食的南方人，如今美美的烤鴨餅可是拿手菜呢！其實美美第一次做出來這個餅，也覺得很驚訝，怎么可以這么薄、這么柔軟吃起來卻這么勁道！比超市買的可好吃多了！做法特別簡單，似乎沒有什么要格外注意的地方，只要你按照步驟來，面食小白也能輕松搞定！我家娃娃喜歡吃，疫情宅在家里，索性每天早上給孩子蒸烤鴨餅，娃說每天都是被烤鴨卷餅給誘惑醒來的！

薄薄的烤鴨餅皮，其實不光是可以卷烤鴨，用它來做春餅卷蔬菜也超贊喲，尤其要是你家有不喜歡吃蔬菜的娃，那就一定要試試，自己卷自己吃，自己參與進來了，吃啥都香，我家孩子從小就喜歡吃春餅卷菜，對孩子來說，動手的過程就像在玩游戲，一邊玩一邊吃，怎么能不喜歡呢！它采用的是蒸的方式，不煎不烙不用擔心上火喲！

不煎也不烙！一個小妙招，教你做出薄如蟬翼的早餐餅，懶人必備！

這個餅特別省事，一次能蒸出幾十張，為了方便大家操作，方子里每一摞我用了十張，操作起來不會失敗。對自己手藝不放心的朋友，可以減少幾張，蔬菜可以根據自己的喜好隨意放，餅要蒸得好吃，也是有技巧的呢，美美將所有的經驗都整理出來了，接下里的步驟里咱們一步一步詳細聊，跟著步驟來，您也可以做出薄如蟬翼，柔軟好吃的春餅喲！喜歡做面食的朋友不妨收藏起來，放假了給孩子露一手！

?【超柔軟早餐餅】

用料 主料 70度的熱水130克 面粉250克

輔料 油適量

做法：

?水燒開，稍微降溫，大約在70度左右，70度左右是什么樣的？大概就是燙人可是不會燙傷的溫度。燒開水的時候就把面粉放在盆中準備好，將水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子將面粉攪成絮狀。

?然后揉成光滑的面團，放到盆里蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右。

?將醒發好的面團取出來，稍微揉一揉，面團就變得光滑了。

?將醒好的面團搓成長條，揪成若干個小劑子，我是15克一個，每一個小劑子都用電子秤稱好，這一步建議不要省略，劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的，不會一個大一個小。

將所有的小劑子稍微團成圓球，放在撒了干粉的面板上，用手掌根稍微按扁。

?全部搟成比餃子皮稍微大一點的圓片。

?將圓片上都刷上薄薄的一層油。刷好油的圓片一個一個摞起來，每摞10個，如果比較有把握可以一次搟15張，注意油要抹均勻，不要有遺漏。

?10張餅全部摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然它中間鼓鼓的。用手把這一摞餅的四周捏一遍，讓這十張的四周粘合在一起。

然后用手指按壓中間，使中間盡量變成和周邊一個厚度。

?用搟面杖輕輕地向四面八方搟開，大約是一個盤子的大小，直徑和手掌長度差不多吧。

?給大家比劃一下大小，面餅抹上油后，非常容易搟，大家要稍微悠著點哈，搟得太大了底部的餅就會容易破。將處理好餅放到一個刷了油的大盤子里。

將盤子放入蒸鍋，大火上氣以后蒸10分鐘。蓋子要蓋嚴實，防止水汽滴落，影響第一張餅的完整。

?出鍋后立刻將餅取出，趁熱一張一張揭開，特別好揭，涼了就不好揭了。

看，每一張都柔軟勁道、薄如蟬翼，柔軟得跟綢緞一樣。

?揭下來的餅可以直接堆放在盤子里，不過疊成三角會顯得更整齊，圈放到有蓋的容器中，保溫保濕。這個早餐餅，不光熱著吃柔軟勁道，涼了也是一樣好吃呢。

卷菜或者刷醬都美味哦！配上些蔬菜絲做炒餅，我家娃每次都能吃撐！

?每個品牌的面粉吸濕性不同，水量也要有所調整，水分次慢慢倒進去，基本上揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了。

小技巧：

一定用手把一摞的四周捏一遍，讓這十張餅皮的四周粘合在一起。不然搟的時候會有的縮回去，導致餅皮的大小不一。

出鍋后立即揭開，疊好后蓋蓋或者毛巾保存，不覆蓋的話很容易將餅風干變得干脆。

這個餅做烤鴨餅最適合不過了，如果要做烤鴨餅的話，小劑子的重量可以減半，更小更薄。

面片表面的油抹均勻就好，不要多也不要少，尤其是邊緣不要有遺漏，做好了趕緊蒸，不要放置過久，油都浸漬到面里去了會失敗。