導(dǎo)讀香椿，被譽(yù)為“開春第一菜”，也稱為“蔬菜貴族”，皆因它的售價(jià)比起其它蔬菜要貴上很多。比如最近報(bào)道的上海市的香椿最貴就賣到90元一斤，還因此上了熱搜引發(fā)網(wǎng)友的....

香椿，被譽(yù)為“開春第一菜”，也稱為“蔬菜貴族”，皆因它的售價(jià)比起其它蔬菜要貴上很多。比如最近報(bào)道的上海市的香椿最貴就賣到90元一斤，還因此上了熱搜引發(fā)網(wǎng)友的熱議。

其實(shí)也并不是所有地方都賣90元一斤這么貴，香椿是一天一個(gè)價(jià)，各地也有所不同，有40元一斤，60元一斤的也有，但即使這樣，也是比其它蔬菜貴很多倍。

那么香椿為何如此貴呢？原因有以下2個(gè)。

1.香椿的售賣周期很短，一般是清明前后就要結(jié)束采摘，所以只有3月份才能吃到質(zhì)量較好的香椿苗。

2.香椿的受眾比較少，有人喜好香椿，覺得它香味獨(dú)特、異常鮮美；而大多數(shù)人則接受不了香椿那股特殊的味道。

既然香椿的價(jià)格如此貴，如果買回來(lái)不會(huì)做那豈不是很浪費(fèi)？

別擔(dān)心，大叔今天就教你香椿正確又好吃的2種做法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

一、雞蛋炒香椿

香椿的一個(gè)經(jīng)典吃法，就是和雞蛋一起炒。雞蛋醇香，但是味道不會(huì)很突出，與香椿一起炒，能夠更好地襯托香椿的香味，同時(shí)口感軟嫩，吃起來(lái)是一種非常棒的體驗(yàn)。

材料：

雞蛋3-4個(gè)，香椿苗一把，鹽，油。

做法：

1.香椿芽買回來(lái)后用清水浸泡幾分鐘，然后清洗兩遍撈出。

2.燒開水，將香椿芽放入開水中焯水1分鐘，這一步是為了縮短炒的時(shí)間，同時(shí)進(jìn)一步去除雜質(zhì)異味。

3.焯水后撈出擠干水分，切成細(xì)段，與雞蛋一起加鹽少許攪打均勻，熱鍋冷油倒入香椿雞蛋炒熟即可。

二、香椿天婦羅

一切皆可天婦羅

首先解釋一下，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅，這個(gè)名稱最初源于葡萄牙。

香椿裹上面糊油炸，香味十足，吃起來(lái)外酥里嫩，非常適合春季吃。

材料：

香椿苗，鹽，黑胡椒粉，天婦羅面糊

做法：

1.先將香椿苗洗凈然后瀝干水分備用，接著調(diào)制天婦羅面糊，低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，清水120克，再加一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉調(diào)和均勻。

2.起鍋燒油，油溫要保持在170-180度之間，因?yàn)樘鞁D羅的面糊是比較稀的，油溫低了的話面糊會(huì)掛不住，油溫高了的話很容易使材料炸糊。

3.將香椿逐一裹上天婦羅面糊下鍋炸熟撈出，一道美味的香椿天婦羅就做好了！

以上就是香椿好吃的2種做法，你學(xué)會(huì)了沒？

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