需要早上睡足又吃好，頭一日晚上食材要準(zhǔn)備好。蔬菜洗凈保鮮、龍利魚或蝦在冷藏室解凍，食材調(diào)料的產(chǎn)地也要正宗才能保證風(fēng)味圓滿。以下為一人份舉例。

By 圣愛甜心

用料

• 沙茶醬 1勺半
• 幼細(xì)花生醬 1勺半
• 速熟竹升蛋面 1人份
• 雞毛菜 適量
• 椰漿粉 適量
• 走地雞蛋 1個
• 龍利魚 半條
• 雞粉 少許
• 自制紅辣油 適量

做法步驟

1、早上拿出前晚備好的食材調(diào)料，龍利魚洗凈切塊，青菜切段并燒水。

2、小火把走地雞蛋煎到兩面凝固的荷包蛋取出備用

3、鍋中加少許底油，加入廣東產(chǎn)沙茶醬與花生醬一比一文火攪勻炒香到起泡，加入熱開水或熱高湯，留一點熱水調(diào)開椰漿粉加入湯里。

4、湯滾沸后去浮沫下竹升蛋面與荷包蛋，龍利魚（也可以加蝦或其他易熟生葷食材），滾一分鐘后下菜并以雞粉調(diào)味。關(guān)火后淋入自制紅辣油攪勻既盛出。

5、這款沙茶面的燙頭濃郁，沙茶醬咸鮮微辣和天然海鮮的復(fù)合滋味加廣東產(chǎn)幼細(xì)花生醬就著椰漿，口感鮮甜細(xì)滑，自制紅辣油（內(nèi)蒙古托縣辣椒片和菜籽油）微辣不燥且香回味無窮。走地雞蛋的蛋黃油潤微紅，鮮香美味幾乎蓋過了龍利魚。鮮蔬的清甜也融入湯里，竹升蛋面彈滑爽口的，每一口都是言語無法形容的美好滿足……吃過的內(nèi)行人都懂的

小貼士

1.走地雞蛋不要煎焦； 2.速熟竹升蛋面沸水煮一分半就軟透了，所以不要太久煮。 3.自制紅辣油的辣雞建議選西北一帶溫潤不燥的油辣子片，菜籽油加熱分兩步，先加熱少許放涼濕潤油辣子片，再加熱需要的量關(guān)火晾到不冒煙再一勺一勺逐漸加入，不要太燙了，防止油辣子片發(fā)糊發(fā)苦。如果有內(nèi)蒙古產(chǎn)蚱蜢草（一種調(diào)料）也可以加入一起泡制紅油。紅辣油到第二天就出色了，裝瓶可保存一個月。

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