導讀圈內人都知道，我愛吃火鍋，只所以愛吃火鍋，只因為愛它猛烈的味道和火熱的溫度，更因為它能滿足我的貪婪，讓我一次就吃上所有喜愛的食物。同時，我又是個牛肉控，今天....

圈內人都知道，我愛吃火鍋，只所以愛吃火鍋，只因為愛它猛烈的味道和火熱的溫度，更因為它能滿足我的貪婪，讓我一次就吃上所有喜愛的食物。同時，我又是個牛肉控，今天去的這家樂牛居然全部是吃牛肉的，哈哈，而且吃的是新鮮牛肉，頓時口水橫流。

樂牛潮式牛肉火鍋

地址：長沙雨花區馬王堆南路上河國際C區C1棟102

電話：0731-89903998

樂牛火鍋店里，熱氣彌漫、人聲與鍋底沸騰的咕嚕聲混雜交融。打開食單，密密麻麻的全是牛肉，不用費勁選擇，讓人滿心歡喜。服務員熱情穿梭期間，杯盞叮咚，坐下不久，鍋底與各種牛肉便端上桌來，開火，開吃，開聊。

全開放式的解牛操作間，幾個年輕的師傅正忙著分解新鮮的牛肉，根據牛身上不同部位的肉肉分類擺盤。據樂牛的店長介紹，樂牛每天都會宰殺一頭活牛，當天賣完，絕對新鮮不隔夜，做到真正的現切現賣，一切毫無保留地把原滋原味完整地呈現在顧客眼前。而且這里不僅只能堂食，牛肉、肉丸都可以外賣。

潮式牛肉火鍋講究原汁原味，比較特別的是，每個人單獨有各小鍋底，選擇自己喜歡的不串味才是王道。湯底是從每天現宰牛的牛骨現熬的，熬制3到4個小時才能出料，大塊牛腩再配上精心搭配的玉米、蘿卜還有番茄，可以足夠體現出湯的鮮味，無論是涮前涮后都可以直接喝的，口感純正，營養養生。

樂牛潮式牛肉全用新鮮可見的牛肉，牛肉上了太多盤，看得眼冒金星，眼花繚亂，完全沉浸在牛肉的美味之中無法自拔，它誘惑的不僅僅是你的味覺，對你的視覺也是嚴重的沖擊，足足上了兩輪大桌肉我們才得以吃飽，真心太完美，一天把幾個月的牛肉的都吃完了。為了讓顧客吃肉體驗最佳，能更好的把握好時間和火候。菜單上已經明確標明了每種肉涮的時間和特色。

【雪花肉】位于牛背脖頸位置，因其經常活動，所以鮮肉切開的肉質雪花分明。可謂是潮汕牛肉火鍋必點！大片而平整，雪花感強烈，此處出肉率不高，所以你要先下手為強。簡單的幾秒鐘之后就可以開吃，肉質嫩鮮無比，韌性汁濃。

【牛舌】厚薄均勻，切出來色澤和形狀都比較誘人，下鍋后肉質比較緊，不煮太久就可以吃，有嚼頭，新鮮不柴，營養豐富，甘醇濃厚，美味芳香。

【雙層肉】此肉看起來扎實，肥瘦分明，所以涮鍋的時間相對來說要長幾秒，鮮艷的色澤對比讓人心往神馳。雙層肉屬于薄切的牛腹部夾層肉，因為油花還是比較明顯，所以吃起來有點點肥香，還有淡淡的牛油味道，肉質感強，比起純瘦肉更為鮮甜。

【匙柄】匙仁靠下的部位，筋肉結實，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟而又超彈，極有拉伸感。

【匙仁】匙仁位于脖仁下方的部位，是肩胛里脊肉，脂肪含量較脖仁更高，特點是鮮嫩無比，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋。肉特別的細嫩，不塞牙縫，咀嚼起來十分滿足。

【吊龍伴】牛脊背上的肉，肉質非常特殊，看起來肥瘦分布不是特別均勻，顯得雜亂無章。但是也是因為這種牛肉的特殊分布特點，口感也多層。筋、肉、油花等都有，有綿軟細密的口感，有韌性嚼頭的感覺，還有嫩鮮無比的酣暢，你就敞開肚皮吃，給你不一樣的美味感受。

【胸口朥】牛前胸肉部位的一塊脂肪，大而肥的牛才有，它看起來肥膩，一嚼滿口化開了一股牛油的醇香，實則爽脆。胸口朥盡管切得很薄，但一定要煮上3~5分鐘！咀嚼的過程脆爽之余，嘴里還縈繞著牛油的香氣。這是一種很特別的體驗，你得試一試。

【牛百葉】牛百葉即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃；牛百葉吃起來的爽口，脆脆的，嫩嫩的，每次吃火鍋必點的食材之一。

【招牌手錘生丸】因為老板是正宗的潮汕人，這里的牛肉丸是相當講究筋道的。食材精選牛后腿肉，因為這一塊的肉是運動量最強的，做出來的牛肉丸可以達到非常彈牙的效果。店里的生丸每天早上限量供應，每天新鮮打制，需要人工打制40分鐘以上，所以吃起來相當彈壓，口感奇特，又鮮美又有嚼勁，根本停不下來。

【干炒牛河】被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。干炒牛河配料多樣豐富，色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美。

樂牛潮式牛肉火鍋牛肉的新鮮絕佳，這一桌潤味細無聲的原汁原味、鮮美無間的潮汕牛肉鍋，今夜，滿足得無與倫比。在長沙吃過無數的潮式牛肉火鍋，我只服樂牛。