導(dǎo)讀3月，用這種野菜做餅，外皮酥脆、里面軟糯、餡料鮮香，比薺菜好吃不知道從什么時候起，我們這里開始流行起了代購。遠到國外，近到隔壁的城市，只要是你想買又在當?shù)刭I....3月，用這種野菜做餅，外皮酥脆、里面軟糯、餡料鮮香，比薺菜好吃

不知道從什么時候起，我們這里開始流行起了代購。遠到國外，近到隔壁的城市，只要是你想買又在當?shù)刭I不到的商品，都可以找人代購。在兒子上幼兒園的路上，就有這樣的一家小店，專門做我們周邊幾個城市的食品代購。什么南京的鹽水鴨、小餛飩，蘇州的湯包，上海的糕點等等。只要是當?shù)氐奶厣朗常麄兌紩彙?/p>

上周的某一天，接兒子放學后進去轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)有一種餅特別受歡迎的，買的人很多。詢問過老板之后才知道，這是上海的一種小吃-草頭餅，用糯米粉和新鮮的草頭制作。兒子要吃，于是買了兩個，回家后放在微波爐里加熱了一下，吃起來軟糯鮮香，味道很不錯。只是6塊錢一個的價格，真心不便宜。

秉著吃貨的本性，上網(wǎng)搜了一下做法，感覺并不復(fù)雜，完全可以自己在家做。周末的時候去菜市場買了新鮮的草頭，超市買了糯米粉，回家來說做就做，半個小時，香噴噴的草頭餅就出鍋了。破不急待的嘗了一口，外皮酥脆，里面軟糯，中間的餡料鮮香，一點都不比代購的味道差。最重要的是價格實惠，在外面6塊錢買一個，在家6塊錢我可以做一鍋。看到這兒，你是不是有些心動了，下面就一起來看看做法吧。

【草頭餅】

準備食材：新鮮草頭300克，糯米粉400克

準備調(diào)料：食鹽、白糖、植物油

操作步驟：

1、新鮮的草頭擇洗干凈，控干水分備用；

2、面盆中倒入大約400克的糯米粉，用溫水和成團，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘；

3、鍋中加入清水，水開后放入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的草頭焯水30秒，撈出后用涼水沖洗一下，然后擠干水分，切碎，簡單剁幾下備用；

4、將剁好的草頭放入到一個大碗中，加入適量的食鹽、白糖，然后將植物油加熱后澆入草頭中，攪拌均勻后備用；

5、將和好的糯米粉團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，劑子的大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整；

6、將分好的小劑子壓成中間厚邊緣薄的圓片，包上調(diào)好的草頭餡，再次壓扁后備用；

7、平底鍋加熱，底部刷油，油熱后放入做好的草頭餅生坯，小火慢煎；

8、等一面煎至金黃后翻面，，繼續(xù)小火慢煎，兩面都煎至金黃后即可出鍋。

剛出鍋的草頭餅咬一口，外皮酥脆，里面軟糯，中間的餡料鮮香，非常好吃。

只是作為一個北方人，用面粉做餅很經(jīng)常，用糯米粉做餅還是第一次。說說我的感受，和的時候糯米粉要比面粉好操作，但在包的時候糯米粉就沒有面粉聽話了。面粉的筋性很大，想怎么拉就怎么拉，想怎么捏就怎么捏；相比較糯米粉就差很多，一不小心就會破皮。不過糯米粉吃起來軟糯彈牙，口感比較好。

【關(guān)于草頭】

草頭是上海人的叫法，原名南苜蔌，江蘇人稱之為金花菜，是比較常見的一種野菜，早春的優(yōu)質(zhì)蔬菜。它營養(yǎng)豐富，每100克鮮草頭中含有蛋白質(zhì)5.9克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B1 0.1 毫克，維生素B2 0.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C 85 毫克等。而且草頭還具有很好的止血功效，因為草頭中維生素K的含量是所有食品中含量最豐富的。維生素K又叫凝血維生素，它可以促進血液的正常凝固。所以患有出血疾病的人群經(jīng)常食用草頭，可以有效的改善和防止出血。

小貼士：

1、為了保證草頭的口感鮮嫩，草頭擇洗的時候只取嫩莖葉部分；草頭剁餡的時候不需要剁的太碎，整一點口感會比較好；

2、和糯米粉團的時候一定要用溫水，溫水和出來的粉團軟且光滑，涼水和出來的會散而且不易揉搓，水溫過高容易直接把糯米粉燙熟；

3、拌餡的時候放一點白糖可以提鮮，熱油澆過的草頭吃起來會更香；

4、做餅的時候盡量做的薄一點、小一點，厚了不容易煎熟，現(xiàn)做現(xiàn)吃會更好。

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