導讀雞肉是我們餐桌上常出現的食物，富含豐富的優質蛋白以及微量元素，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用，所以日常生活中可適量食用。推薦食譜一：椒麻雞食材：三黃....

雞肉是我們餐桌上常出現的食物，富含豐富的優質蛋白以及微量元素，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用，所以日常生活中可適量食用。

推薦食譜一：椒麻雞

食材：三黃雞、洋蔥、青紅辣椒、干辣椒、清紅花椒、花椒油、桂皮、八角、香葉、熟芝麻、生抽、鹽、糖、香菜、大蔥

1、新鮮的三黃雞瀝干水分，放入2勺食鹽、2勺胡椒粉、蔥段、姜片將雞腌制兩小時，擦干表面水分備用；

2、取一口大鍋，加入清水，放入姜片、半把青紅花椒、1根大蔥、1把干辣椒、適量的桂皮、香葉和八角，開大火熬煮5分鐘；

3、提起整只雞用開水淋表皮，讓雞皮收緊，再放入熱水中煮30分鐘關火燜30分鐘；

4、煮好的雞加入冰塊中過水，然后撕成小塊備用；

5、鍋中加入1把干辣椒和花椒炒香倒出剁碎備用；

6、準備一只小碗，放入剁碎的辣椒淋上熱油，加入2勺生抽、1勺花椒油、1勺白糖、適量的鹽和雞湯攪拌均勻；

7、撕好的雞肉放入洋蔥圈、青紅辣椒段和調料攪拌均勻，撒上1熟芝麻即可。

推薦菜譜二：白切雞

食材：雞、蔥、姜、鹽

1、新鮮的雞清洗干凈后，用刀把雞胸口齊肩的地砍開（受熱均勻）；

2、鍋中準備1鍋水，放入適量的姜片和蔥結，水開后提著雞脖子放入水中，肚子灌滿水后又提起來，大概重復3到5次，然后放入鍋中浸泡45分鐘（水保持在似開非開的狀態）；

3、煮好的雞肉，用筷子插一下大腿的地方，沒有冒出血花即可，然后放在冰塊水浸泡（這樣雞肉更嫩雞皮更脆）；

4、調料：姜末、蔥頭、生抽淋上一點熱油即可；

5、冰涼的雞塊剁成大小均勻的雞塊裝盤即可。

推薦菜譜三：辣子雞丁

食材：雞腿或者雞胸肉、干辣椒、花椒、蔥花、胡椒粉、蠔油、芝麻、食鹽、生粉、雞蛋

1、新鮮的雞腿去皮去骨切成小丁，放入清水中浸泡出血水備用；

2、雞丁里加入生粉、食鹽、生抽、雞蛋清攪拌均勻；

3、鍋中加入寬油，放入雞丁煎至定型撈出瀝干油脂備用；

4、干辣椒剪成辣椒段，和花椒一起放入水中浸泡，然后瀝干水分；

5、干辣椒和花椒放入鍋中小火炒香，然后加入炸好的雞丁，加入1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺蠔油和適量的蔥花、芝麻翻拌均勻即可。

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