導讀蝦仁這種做法太好吃了，鮮嫩爽滑材料做法簡單，特別適合孩子，營養豐富多吃長個更強壯。一道顏值頗高，口感爽滑，味道鮮香又營養豐富的滑蛋蝦仁，看到這個圖片是不是很....蝦仁這種做法太好吃了，鮮嫩爽滑材料做法簡單，特別適合孩子，營養豐富多吃長個更強壯。

一道顏值頗高，口感爽滑，味道鮮香又營養豐富的滑蛋蝦仁，看到這個圖片是不是很有做一份的欲望呢？尤其是豐富的營養和滑嫩的口感特別適合長身體的孩子和老人，豐富的蛋白質，滿足一天的需求。關鍵是做法很簡單，值得你試試！

滑蛋蝦仁是一道地道的粵菜，講究的就是突出食材的原香，尤其是蝦的鮮香和雞蛋的香味融合在一起，這種味道非常的美妙。

海蝦，富含多種微量元素，營養豐富，烹飪種類繁多而且基本都不復雜，再加上Q彈的口感，尤其受孩子們的喜愛，大家可以關注我們頭條號，里面有很多種大蝦的做法哦！

海蝦挑選的時候，要盡量選擇新鮮的，雖然絕大部分都是冷凍再解凍的，但新鮮與否也是有很大差異，新鮮的海蝦整體顏色透亮不發污，蝦頭和腹足不發黑，沒有腥味，只有淡淡的鮮香味道。用手捏一下，飽滿而又彈性，表面不發粘就是新鮮的哦。

雞蛋不用多說，基本上家家每天可能都會吃到，富含優質蛋白質，而且很容易被人體所吸收，對于不喜歡吃肉的來說，雞蛋是個非常不錯的替代品。

說到雞蛋，不得不說一下種類，現在非常流行柴雞蛋，說是比飼養雞的雞蛋營養更豐富。其實這個是誤區，單就營養來說，柴雞蛋和普通雞蛋并沒有什么區別，至于蛋黃的顏色，這個也和雞吃的飼料有一定關系，至于口感和味道，因人而異吧，畢竟柴雞蛋的價格要比普通雞蛋貴很多，買哪種看個人嘍，對于我來說，普通雞蛋就足夠了。但今天這道菜用的是柴雞蛋，不為別的，只為顏色更加的好看。

下面咱們開始制作這道滑蛋蝦仁

所需材料：蝦仁、雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉

1、蝦去頭去皮，開背去蝦線后洗凈

2、加入鹽，料酒，胡椒粉，淀粉抓勻腌制十分鐘

3、將雞蛋打散，里面加一點鹽，這里有個關鍵，就是別打的太散，留一部分蛋清，混合在一起這樣炒出來的雞蛋會更加的滑嫩。然后加一些水淀粉，提前加鹽和加水淀粉的目的是讓雞蛋更加的滑嫩

4、雞蛋打成這樣就好，留一些蛋清部分

5、鍋里燒開水，將腌制好的蝦仁倒入水中燙變色就撈出，別等開鍋，這時的蝦大概五分熟

6、撈出的蝦仁倒入蛋液中，拌勻就可以

7、鍋里要略微多一些油，因為雞蛋吸油，油多一點也能讓蛋更滑嫩，油溫別太高，否則容易熟的不均勻，中小火炒至蛋液定型就好，撒香蔥碎炒勻就出鍋，別炒的時間太久，否則雞蛋會炒老的，蛋液定型，基本沒有液體就可以出鍋。剩下的余溫會讓蛋徹底的凝固的。

8、這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋蝦仁就做好了

這里要說明下，因為拍攝等因素耽誤了時間，實際這道菜你看的圖片，是炒老了，再鍋里那張圖是最佳的火候。如果你做這道菜時，就記住油多一點，火小一點，蛋液基本成型就出鍋，那樣就是一份很地道的滑蛋蝦仁。

說到這里，有沒有覺得很簡單，有時間給家人做一份吧，鮮香滑嫩的口感味道，會讓家人充滿幸福感哦！

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