導讀大家好，我是美食大BOOS，牛心想必很多人都沒吃過，更別說怎么做啦。今天大BOOS教大家幾道用牛心做的美食。含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C....

大家好，我是美食大BOOS，牛心想必很多人都沒吃過，更別說怎么做啦。今天大BOOS教大家幾道用牛心做的美食。含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C,鉀、鈣等營養成分。中醫認為，牛心可養血補心，有健腦明目、溫肺益肝、健脾補腎、潤腸通血、養顏護膚、抑癌抗瘤、養陰補虛的功效。牛心含多種嘗養成分，有很好的增強免疫力作用。喜歡大BOOS的分享，點個關注支持一下哦。

芹菜泡椒炒牛心

原料

牛心150克

芹菜100克

燈籠泡椒、泡小米椒各40克

姜片少許

調料鹽3克

雞粉2克

豆瓣醬10克

生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法

1.芹菜洗凈切段；牛心洗凈切片，裝碗加

鹽、雞粉、生抽、料酒腌漬。

2.鍋中注水燒開，倒入牛心，汆至轉色，撈出。

3.起油鍋，爆香姜片，下入牛心，淋入料酒，

炒勻，倒入芹菜、燈籠泡椒、泡小米椒，炒勻。

4,加入鹽、雞粉、豆瓣醬，炒至入味，淋入清水，煮沸，大火收汁，倒入水淀粉炒勻，盛出即可。

涼拌牛心

原料

熟牛心200克

蒜末、蔥花各少許

調料

鹽2克，生抽、陳醋、芝麻油各適量

做法

1.將牛心切成薄片，裝入碗中。

2.在碗中加入少許蒜末、蔥花。

3.加入適量鹽，淋入適量生抽、陳醋。

4.再倒入少許芝麻油，用勺子拌勻至入味，裝盤即可。

辣炒鹵牛心

原科

鹵牛心250克

青椒50克

紅椒15克

姜片、蒜末、蔥白各少許

調料

鹽3克

料酒7毫升

生抽5毫升

雞粉2克

老抽3毫升

豆瓣醬10克

水淀粉、食用油各適量

做法

1.青椒、紅椒均洗凈切開，去籽切小塊；鹵牛心切片。

2.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白，倒入青、紅椒，炒至斷生。

3.倒入牛心，淋入料酒，炒香，放入豆瓣醬、生抽，再加入鹽、雞粉、老抽，炒勻調味。

4.加入適量水淀粉，炒勻勾芡，盛出裝盤即可。

米椒拌牛肚

原料

牛肚200克

泡小米椒45克

蒜末、蔥花各少許

調料

鹽4克

雞粉4克

辣椒油4毫升

料酒10毫升

生抽8毫升

芝麻油2毫升

花椒油2毫升

做法

1.鍋中注水燒開，倒入切好的牛肚、料酒、生抽、鹽、雞粉，攪拌均勻。

2.蓋上蓋，用小火煮1小時至牛肚熟透，撈出瀝干水分。

3.將牛肚裝入碗中，加入泡小米椒、蒜末、蔥花。41.放鹽、雞粉，淋入辣椒油、芝麻油、花椒油攪拌至入味即可。

蘿卜牛肚煲

原料

白蘿卜300克

牛肚100克

紅棗10克

姜片、蔥花各少許

調料

鹽2克

雞粉2克

做法

1.將洗凈去皮的白蘿卜切丁；洗好的牛肚切片。

2.砂鍋中注水燒開，倒入牛肚，放入洗好的紅棗，加入少許姜片，用勺攪拌一會兒。

3.將白蘿卜倒入鍋中用勺攪拌勻。

4.蓋上鍋蓋，燒開后用小火再燉20分鐘至食材熟爛。

5.揭開蓋，加入適量雞粉、鹽攪勻調味，略煮片刻，撒入蔥花，盛出即成。

麻醬拌牛肚

原料

熟牛肚300克

紅椒、青椒各10克

白芝麻15克

芝麻醬10克

蒜末、姜末、蔥花各少許

調料

鹽、雞粉各2克

白糖3克

生抽5毫升

辣椒油少許

做法

1.紅椒、青椒均洗凈切開，去籽，切細絲；熟牛肚除去油脂，切細絲。

2.取一小碗，放入鹽、白糖、雞粉、生抽、辣椒油、芝麻醬，拌勻。

3.加入蒜末、姜末、蔥花，拌勻，調成味汁。

4.取一大碗，倒入牛肚、青椒絲、紅椒絲，倒入味汁，撒上白芝麻，拌勻入味，盛入盤中即可。

蒜薹炒鹵牛肚

原料

蒜薹100克

鹵牛肚150克

干辣椒8克

鹽2克

雞粉2料

料酒5毫升

豆瓣醬10克

水淀粉4毫升

食用油適量

做油

1.蒜薹洗凈切段；鹵牛肚切片。2.用油起鍋，放入干辣椒，炒香。

3.倒入蒜薹，炒勻，放入鹵牛肚，翻炒片刻。

4.淋入少許料酒，炒香，倒入少許清水，翻炒片刻。

5.加入適量鹽、雞粉、豆瓣醬，炒勻調味。

6.倒入適量水淀粉，炒勻，盛出即可。

香干炒牛肚

原料

青香干200克

牛肚170克

紅椒35克

姜末、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽2克

雞粉2克

料酒8毫升

生抽8毫升

豆瓣醬12克

水淀粉、食用油各適量

做法

1.香干洗凈切條；處理好的牛肚切條；紅椒洗凈切條。

2.鍋倒油燒熱，放入香干炸香撈出。

3.鍋底留油，爆香姜末、蒜末、蔥段，放入牛肚、料酒、生抽、豆瓣醬、香干、紅椒炒勻，加入鹽、雞粉、清水炒入味，倒水淀粉勾芡即可。

紅燒牛肚

原料

牛肚270克

蒜苗120克

彩椒40克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調羽鹽、雞粉各2克

蠔油7克

豆瓣醬10克

生抽、料酒各5毫升

老抽6毫升

水淀粉、食用油各適量

做法

1.蒜苗洗凈切段；彩椒洗凈切菱形塊；處

理干凈的牛肚切薄片，焯水撈出。

2.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入牛肚加入料酒，炒勻提味。

3.放入彩椒、蒜苗梗，炒勻，加入生抽、豆瓣醬，注水拌勻，放入鹽、雞粉、蠔油。

4.放入老抽，炒勻，略煮入味，放入蒜苗葉，炒至變軟，倒入水淀粉，炒透，盛出即可。

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