導(dǎo)讀我們知道，人體要保持酸堿平衡，主要是從食物的酸堿平衡入手。我們平時(shí)所吃的食物，有酸性的，也有堿性的，經(jīng)過生理調(diào)節(jié)，使人體酸堿度保持大致的衡定。若酸度或堿度的....

我們知道，人體要保持酸堿平衡，主要是從食物的酸堿平衡入手。我們平時(shí)所吃的食物，有酸性的，也有堿性的，經(jīng)過生理調(diào)節(jié)，使人體酸堿度保持大致的衡定。若酸度或堿度的量超過了人體代償能力，就要出毛病。

合理的飲食配比是4份堿性食物配1份酸性食物。人的身體屬于偏堿性的，流經(jīng)全身的血液亦呈堿性。美國一位病理學(xué)家指出：“萬病之源起于體液中的酸中毒，只有使體液呈現(xiàn)堿性，才能保持人體健康。”

人們?nèi)粘３缘娜忸惡推渌S多食品的酸性度都比較大。根據(jù)日本的有關(guān)資料介紹：牛肉、雞肉、蛋黃、金槍魚和大馬哈魚等都屬于酸性食品，甚至像花生和豌豆之類的植物性食品也是酸性的。如果每天吃這類食品，會(huì)使血液呈酸性。人體內(nèi)環(huán)境的酸堿如不平衡，則會(huì)引起疾病，嚴(yán)重的會(huì)因血液轉(zhuǎn)成酸性而導(dǎo)致酸中毒。

海帶不僅含碘豐富，同時(shí)，由于海帶還含有一種結(jié)構(gòu)特殊的氨基酸，故具有降血壓的功效。此外，海帶中的褐藻膠有治療動(dòng)脈硬化、阻止人體吸收鉛、銅等重金屬和排除體內(nèi)的放射性元素的作用。褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀的物質(zhì)，有助于排泄，所以可防止便秘和腸癌的發(fā)生。據(jù)此，國內(nèi)外有人把海帶譽(yù)為健康或健美食品以及堿性食品之王。

日本的學(xué)者測(cè)知海帶的堿度是 4。如果吃一個(gè)雞蛋再吃一片海帶的話，則可在體內(nèi)幫助中和雞蛋的酸度，更可發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)功能。也可以不吃海帶而吃菠菜、胡蘿卜等堿性食品。但是，如果把海帶和胡蘿卜比較一下就會(huì)知道，吃胡蘿卜需是吃海帶的62.5倍以上才有相同的效力。也就是說，如果要中和體內(nèi)的酸，需要吃1克海帶就足夠的時(shí)候，若用胡蘿卜就要吃62.5克了。

另外，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)：海帶還是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高込150毫克，真是高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。

海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對(duì)動(dòng)脈出血癥也有止血效能；海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；海帶中含的甘露醇，對(duì)治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效。所有這些，為海帶贏得了“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。

海帶中人體必需的微量元素鎂十分豐富。鎂不僅是體內(nèi)多種酶的輔助因子和激活劑，而且對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。一方面，鎂對(duì)心肌細(xì)胞具有一定的抑制作用，使心臟的節(jié)律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息。

另一方面，鎂可以減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，并擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心肌供血量，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死，所以經(jīng)常食用海帶可滿足人體對(duì)鎂的需求，同時(shí)注意少攝入脂肪，多吃些粗雜食物。

【海帶粥】

海帶100克，粳米100克，陳皮1片，白糖、清水各適量。

制作方法：

1、將海帶用清水浸透，漂洗干凈，切細(xì)；粳米淘洗干凈；陳皮用清水浸透，洗凈。

2、鍋置火上，放入清水，煮沸后加入粳米、陳皮、海帶，并不時(shí)攪動(dòng)，用小火煮至粥成，再加入白糖調(diào)味即可。

3、將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。

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