導讀民以食為天，無論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對于忙碌的上班族來說，早餐太過匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓健康的家常美味，但是上了一天半很累，不想....

民以食為天，無論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對于忙碌的上班族來說，早餐太過匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓健康的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太過復雜的菜肴。

下面分享6道適合上班族的快手菜，營養簡單又好吃，葷素搭配，才夠營養。

一、【蛤蜊釀蝦滑】

食材：蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥花

調料：食用油、鹽、蒸魚豉油、料酒

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；胡蘿卜洗凈切成小??；小蔥切成蔥花備用；

2.蛤蜊焯水去腥味：鍋里加適量的水，水開后放入料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋里焯一下水，至蛤蜊開殼后撈出來沖洗干凈；

3.把蝦滑和胡蘿卜丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點；

4.上鍋蒸10-15分鐘，蒸好后撒入小蔥花，澆上蒸魚豉油就做好啦，每個蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。

二、【韭菜燒豬血】

食材：豬血、韭菜、蔥姜蒜

調料：食用油（豬油更香）、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉

1.豬血切厚片；新鮮韭菜清洗干凈后切段；蔥姜蒜分別清洗干凈后切碎末備用；

2.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥姜蒜，至蔥姜蒜香味四溢時，再放入郫縣豆瓣醬炒香，出紅油后下入韭菜略微翻炒一下；

3.鍋中加水，倒入豬血塊，加入醬油適量，料酒適量，加蓋燜煮2-3分鐘左右；

4.最后調入適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道鮮香嫩滑，湯汁可以拌飯的韭菜燒豬血就做好啦。

三、【平菇炒雞蛋】

食材：平菇、雞蛋、韭菜

調料：食用油、鹽

1.新鮮的平菇處理干凈雜質，平菇清洗干凈瀝干水分后用手撕成小朵；少量韭菜清洗干凈后切段備用（用作配料，不用很多韭菜）；

2.平菇焯水：鍋里燒大火燒開水，放入平菇焯水2分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡；

3.炒雞蛋：

熱鍋熱油，下入雞蛋，用筷子滑散，這樣會更快熟，雞蛋炒至6成熟；

4.此時放入平菇一起翻炒均勻，加鹽調味，最后放入切好的韭菜段做配料。一道簡單營養的平菇炒雞蛋就完成啦。

四、【鮮蠶豆炒雞蛋】

食材：蠶豆、雞蛋2個、小米辣、蔥花

調料：食用油、鹽、胡椒粉

1.新鮮的蠶豆買回來，剝好之后清洗干凈瀝干水分；小米辣清洗干凈切成小段；小蔥清洗干凈后切成蔥花備用；

2.炒雞蛋：碗里打入4個雞蛋，加一勺鹽后攪散。起鍋熱油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成雞蛋碎后盛出來備用；

3.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥花小米辣蒜，至蒜香味四溢時，再下入蠶豆翻炒；

4.嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會兒加入鹽一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

5.蠶豆熟后，倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下，調入適量鹽，少許胡椒粉，出鍋裝盤食用（蠶豆是不需要放雞精的，蠶豆本身就很鮮）。

五、【干煸四季豆】

食材：四季豆、干辣椒、蒜、姜

調料：食用油、鹽、蠔油、生抽

1.新鮮的四季豆掐去頭尾，用手掰成小段后清洗干凈備用；

2.將干辣椒清洗干凈后切成小段；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；生姜清洗干凈剁成姜末備用；

3.炸四季豆：

起鍋燒油，可以適量多放一些油，油溫7成熱時，倒入清洗干凈的四季豆，開中小火炸；

4.炸至熟透，干癟狀，撈出裝盤備用；

5.爆香姜蒜干辣椒：

重新起鍋燒油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；

6.倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，調入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單的下飯菜干煸豆角就做好啦。

六、【香芹炒肉絲】

食材：香芹、肉絲、蒜、紅辣椒

調料：食用油、鹽、生抽

1.新鮮豬肉清洗干凈，切成肉絲，肥瘦分開放用鹽稍微腌制一下；一大把香芹切段；紅辣椒清洗干凈切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；

2.炒肉絲：

鍋中燒熱，不需要油，下入腌制好的肥肉絲煸炒兩分鐘，煸炒出肥肉的油，炒到半干的狀態，再下入瘦肉絲翻炒至肉絲變色；

3.倒入紅辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；

4.下入芹菜段繼續翻炒均勻，調入適量生抽調味，炒至香芹斷生即可，香芹比較容易熟。

不建議炒太久，香芹炒1分鐘左右即可，超級下飯又快手的香芹炒肉絲就做好啦。

附著在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬里，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的復活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）