導讀#美食測評團，送萬元獎金免費鍋具#文/阿宏雖說已是立秋時節，但氣溫只高不低，這樣的熱天估計還要持續一段時間。這溫度一高，大家就容易疲倦，胃口也不好，這時候就....

#美食測評團，送萬元獎金免費鍋具#

文/阿宏

雖說已是立秋時節，但氣溫只高不低，這樣的熱天估計還要持續一段時間。這溫度一高，大家就容易疲倦，胃口也不好，這時候就需要一些清爽的蔬菜為主。像豬肉、鴨肉，雞肉之類的肉食類食材盡量少吃點，這樣更有利于清腸。

平常我喜歡貯藏一些時令野菜，像薺菜、婆婆丁、馬齒莧、苜蓿、灰灰菜等應有盡有。今天就解凍一些面條菜，來增加下營養。夏季，不吃肉也不能放過這菜，上鍋一蒸吃一碗，涼血潤肺好營養。

野菜是這些年頗受歡迎的食物，很多野菜從農村的雜草，進城后搖身一變就成了佳肴。面條菜就是其中之一。用書面表達面條菜是麥瓶草的葉子，一種草本植物，分布較廣，但是作為風味美食的基本上只有山東和河南一些地方，尤其是山東人把面條菜視為美味佳肴，說實話真的好吃。碧綠的葉子做熟后，軟嫩清香，吃一口糯糯中帶著絲絲脆嫩，要是沾上汁吃那簡直是人間美味。

面條菜做法也頗多，炒、蒸、炸、涼拌都可以，但主流的做法是蒸。當然，我也不會研究新吃法，也是蒸，但為了蒸出來不成一坨，我還是做了改良，來請一起看我的杰作。

這菜在農村當野菜，卻不知是潤肺好菜，蒸上一鍋，營養又清香。

食材頗為簡單用到：面條菜，面粉，食用油，鹽。要是調料汁的話就需要再來點醬油，蒜末，香油，芝麻醬等，料汁的調料要隨自己的口味增減。

做之前首先要摘洗干凈，很多人做到這一步就開始趁著洗完菜的水入面了，這樣做可以，但不完美。我們洗完后先控干水分，然后撒上一些鹽拌勻，讓面條菜多余的水分析出一部分，這樣蒸出來才夠散。

拌面之前我們先來點食用油，澆到面條菜上，然后拌勻，不要太多拌勻便可，多這一步主要是讓面條菜蒸出來不成一坨，這里要記下了，可能考試要考。然后，我們正常的拌入面粉，這樣就可以準備蒸了。

沸水上汽后放入籠屜蒸熟便可，一般蒸8分鐘左右就熟了，要是放的太厚的話時間久一些，所以要根據你做的量來定時間。這個時間段可以簡單的調一個料汁，做一下準備工作，找個碗放入蒜末，調醬油、香油，芝麻醬之類的，河南人喜歡用芝麻醬，個人不喜歡芝麻醬所以經常是用老干媽醬替代的，這個隨自己的喜好來，完全是隨緣料汁，怎么香怎么調。

蒸熟后出鍋打散，稍微晾一下就可以裝盤上菜，軟嫩清香，滿屋子都是面條菜的香味。吃這個可以順手甩個蛋花湯，連吃帶喝那才叫通透，不然呢！

【小知識】

1、根據《本草綱目》記載面條菜有清熱、止血調經的功效。它的口感清香綿軟，多用來拌面蒸制、涼拌、做湯、下面，所以是很好野菜有的時候多囤點。

2、給菜拌面的時候稍微來點油，那種沒有味道的植物油，這樣蒸出來的菜才不坨一起。以后蒸其它野菜也可以這樣炮制。

3、野菜雖天然，但是現在環境污染比較嚴重，所以孕婦盡量別吃它。

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鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。