導讀原來千層蛋糕是一個不用烤箱就可以完成的甜點，家里沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~我覺得這是個不太會失敗的甜點，成就感蠻高的~身邊的朋友吃起來也覺得很美味，大....

原來千層蛋糕是一個不用烤箱就可以完成的甜點，家里沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~我覺得這是個不太會失敗的甜點，成就感蠻高的~身邊的朋友吃起來也覺得很美味，大家可以試試看喔！希望大家都可以做出自己喜歡的千層蛋糕喔！歡迎討論分享。

家里沒有烤箱，也想要自己做甜點嗎？那就做個好看好吃的千層蛋糕吧！食譜中的芒果可以更換成任何你喜歡的水果，當然，不放水果也是可以的，依然美味不減分！快來試試看吧，說不定一不小心就煉成了煎餅皮的高手呢！

食材：直徑18cm淺平底鍋1個、耐熱矽膠小刮刀（或者鍋鏟）1把、打蛋器1支

千層餅皮食材：雞蛋150克、細砂糖33克、全脂牛奶276克、無鹽奶油26克、低筋面粉60克

內餡食材：芒果1個、動物鮮奶油350克、細砂糖25克、香草籽/莢醬（可省略）2-3克、芒果果泥（可省略）50克

1、將低筋面粉過篩到一個鋼盆里面，牛奶和細砂糖放進煮鍋中，加熱至40-50度并攪拌至糖融化（手觸碰鍋子外側溫溫即可，不要煮至沸騰哦，會把雞蛋燙熟），雞蛋去外殼后裝進一個鋼盆（或者大碗）中，使用打蛋器將雞蛋打散；然后將溫熱的牛奶和砂糖混合物緩慢倒進雞蛋液中，邊倒入邊使用打蛋器拌勻。

2、拌勻后會變這樣子，將牛奶雞蛋液慢慢倒入面粉中，邊倒入邊攪拌，直至全部倒完（不要一次全部倒完哦，會很多結塊），將面糊過篩，使用打蛋器將結塊弄散，可以過篩2-3次，面糊會比較滑順。

3、奶油放進小碗中，使用微波爐加熱使之融化（一次20-30秒即可，如果沒有融化再加熱10秒，不要一次性加熱太久，以免奶油過熱噴濺）；再將融化的奶油邊加入過篩后的面糊中，邊使用打蛋器攪拌均勻，使用保鮮膜蓋在面糊表面，放入冰箱靜置半小時（最好提前一天制作，面糊會更好煎制）。

4、靜置完成的面糊可以倒在一個量杯中，比較好操作，可以使用電磁爐或者瓦斯爐煎制，全程使用中小火即可（或者根據實際情況調節火力）；先將平底鍋加熱至微溫，把手放在鍋子上方約10cm高的地方感受一下，會熱，但沒到燙到不可忍受的程度，即可倒入面糊。

5、面糊倒入的量以蓋過鍋子表面為基準，倒完面糊后，立刻將鍋內多余的面糊倒回量杯中；注意：此時如果鍋子不夠熱，那鍋子表面粘覆的面糊會很少很薄，甚至完全沒有面糊；如果鍋子過熱，那鍋子表面粘覆的面糊就會比較厚，煎出來的餅皮也比較厚。

6、等到餅皮表面呈現很多氣泡的時候，就說明餅皮基本上熟了，用耐熱小刮刀將餅皮邊緣的一圈與鍋子分開來，接著將鍋子倒扣在干凈的器皿上，用手稍微晃動鍋子，這時候餅皮就會從鍋子上掉落下來（如果怎么晃動都無法掉落，則說明餅皮有可能還沒有熟，需再加熱一下；或者也有可能是不粘鍋會粘粘，導致餅皮無法順利脫落）。

7、待餅皮稍微冷卻，將餅皮整理平整，重復同樣的步驟，直到將所有的面糊都食用完畢，將芒果去皮后切成薄片，放入冰箱冷藏備用，多余的芒果可以切成小丁狀（表面裝飾使用，不切也沒有關系），放入冰箱冷藏備用，將鮮奶油和細砂糖倒進攪拌機中（也可以使用手持電動攪拌機），中速打至8分發；如果要加入芒果果泥，可以這時候加入，加入后再低速攪拌混合即可！（不要攪拌過久哦，會油水分離）。

8、鮮奶油完成后的狀態（如果加了芒果泥，鮮奶油會有淡淡的黃色，如果不加，這是鮮奶油原本的顏色）。注意：如果是使用手持電動打蛋器打發鮮奶油，記得底下墊冰塊水再打發，不然鮮奶油很容易打發過度！取其中一片餅皮放在平整的盤子（或蛋糕紙盤）上，如果家里有蛋糕轉臺，可以使用轉臺操作，如果沒有，則放在桌面上操作即可！

9、將打發鮮奶油裝入擠花袋中，將適量奶油擠在餅皮上（如果沒有擠花袋，可以使用湯匙將鮮奶油挖到餅皮上），用小抹刀或者直接用湯匙將鮮奶油抹平，在抹平的奶油上擺上切片的芒果，蓋上一片餅皮，再重復以上步驟，直到所有餅皮都使用完，再完成的蛋糕表面邊緣處撒一圈防潮糖粉作裝飾，最后擺上裝飾的小顆粒芒果和薄荷葉裝飾即完成！

大叔小提示

1、餅皮面糊提前一天制作冷藏至隔天，煎制餅皮會較好操作，成品也會較佳；

2、打發的鮮奶油一定要夠冷，建議至少要在冷藏冰箱冷藏至少12小時，如果使用手持電動打蛋器的話，請隔著冰塊水打發較容易得到質地好的鮮奶油；

3、蛋糕完成后，請盡快食用，以免影響風味！