導讀導語：早餐就吃這，不用煎不用炸，營養美味又健康，老少皆宜食用早餐作為一天中最重要的一頓飯，不僅起到了讓腸胃蘇醒的功能，還對一上午的工作或者學習起到了一個很重....

導語：早餐就吃這，不用煎不用炸，營養美味又健康，老少皆宜食用

早餐作為一天中最重要的一頓飯，不僅起到了讓腸胃蘇醒的功能，還對一上午的工作或者學習起到了一個很重要的影響。不少家庭都喜歡吃豆漿配油條或者是牛奶配面包。但是油條用油煎炸過以后，早上食用非常的難易消化，并且過于油膩。而面包大多都是從外面買的，或多或少的都會添加一些添加劑，對人體也不是很健康。今天我給大家帶來的這個酸奶蒸蛋糕，既營養美味又安全健康。

酸奶蒸蛋糕的主要食材為酸奶和雞蛋，面粉等食材，酸奶中富含了許多的乳酸菌成分，每天喝酸奶也可以起到潤腸通便的功效，而高活性的礦物質元素又可以緩解痘痘的產生，還有助于愈合面部痤瘡。而雞蛋中豐富的蛋白質有助于增強體質，蛋黃中的卵磷脂也可以起到清潔血管等作用。這樣一看，酸奶蒸蛋糕非常的適合早上當做早餐來享用！下面我們來一起學習一下具體制作過程把。

酸奶蒸蛋糕的做法：

備用食材：雞蛋 5個，低筋面粉 80克，砂糖 40克，酸奶 一盒（大概用150克），玉米油 2勺。

制作過程：

第一步：打破雞蛋，將蛋清與蛋黃分離。

第二步：打發蛋白：打發的過程中，分三次將砂糖加入其中。把蛋白達成泡以后，加入三分之一的砂糖。然后繼續打發蛋白至細膩的小泡泡后加入剩余一半的糖。然后繼續打發蛋白到提起打蛋器時狀態呈彎鉤狀，在加入剩余的糖，打發到硬性泡發，提起打蛋器時蛋白呈現直立的三角形小尖即可。

第三步：往蛋黃中加入酸奶，玉米油，然后加入低筋面粉攪拌至沒有顆粒的蛋液狀即可。

第四步：把打發好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃液攪和在一起。

第五步：將攪拌好的糊狀倒入模具中，放在桌子上震動記下，震出中間的小泡泡就可以了。

第六步：在模具上面包上一層保鮮膜，然后放入鍋中大火蒸25-30分鐘左右即可出鍋。

烹飪小技巧：

1、家中沒有分蛋器的，可以把雞蛋打算成均勻的兩半，然后左右倒騰，直到蛋黃和蛋白分開即可。打發蛋白的時候，切記糖一定要分三次加入在其中，不然會出現糖分不勻的情況，導致最終口感不好。第二次打發的時候不要一直不停的打，要適當的停下來看一下蛋白到了什么程度，如果一直打發有可能會成為硬性發泡。接著在打就會毀了蛋白！

2、面粉一定要用低筋面粉，不是家中吃的那種，可以去超市或者在網上購買。家中的面粉做不出來這種蛋糕。可以提前給模具中刷一層油，方便到時候脫模。如果沒有模具的，也可以用家里的不銹鋼小盆。震模具是為了把蛋糕糊中的小氣泡震出來，這步很關鍵。不要偷懶！

3、出鍋后的蛋糕模具一定要快速的倒扣下來，這樣做出來的蛋糕不會塌下去，而且脫模的時候也非常的容易！早餐就吃這款酸奶蒸蛋糕，不用煎不用炸，營養美味又健康，老少皆宜食用。

如果你認為這款早餐的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！