導讀淮南黃晶梨　黃晶梨是山東農科院劉光全教授通過八年研究培育出的高科技梨樹品種，是產量高，品質好，耐貯藏的高檔梨品種。無公害、有機肥料的栽種方式，使黃晶梨成為名....淮南黃晶梨

　黃晶梨是山東農科院劉光全教授通過八年研究培育出的高科技梨樹品種，是產量高，品質好，耐貯藏的高檔梨品種。無公害、有機肥料的栽種方式，使黃晶梨成為名副其實的綠色有機食品。

黃晶梨個大飽滿、色澤金黃，每個都有一斤多重，皮薄、肉厚、核小、香脆甘甜。黃晶梨屬于高經濟型農作物，樹上架掛果，類似葡萄，產量高、收益快，第一年春季栽培，第二年掛果，畝產可達到2000斤，并逐年遞增，經濟效益非?？捎^。在占地400畝的黃晶梨園內，采取了四周柵欄全封閉管理模式，采用全園套袋、生草覆蓋、平衡施肥、棚架栽培等先進技術栽植，還特別邀請山東農科院對土壤肥力、黃晶梨生長環境以及黃晶梨測土配方專用有機肥進行化驗測試和研制。

淮南羊肉湯

淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕?；茨涎蛉鉁断憷保饧毮郏陨系雀嵫驗樵牧希o以名貴、淮南特產香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。

據傳五代十國年間，趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘?；茨侠习傩湛丛谘劾?，急在心中，最后在頭領的帶領下，把自家耕牛紛紛宰殺掉，熬成大鍋湯送進趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后趙匡胤登基后，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為神湯，又傳為“救駕湯”。清乾隆年間,翰林大學士張政曾任宮廷御膳官員，告老還鄉回到淮河岸邊后，研制了淮南牛肉湯制作技藝和配料秘方，傳于后世，經過幾千年的歷史演變，淮南牛肉湯已成為淮南地區早餐中的常見食物。

焦崗湖紅心咸鴨蛋

焦崗湖紅心咸鴨蛋選用無公害焦崗湖優質鴨蛋，經獨家配方腌制，高溫滅菌，真空包裝后而成。單體切開蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習、嫩、香等特點。

夏集面圓

夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經游塵途經壽春一帶，饑渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的“飪子”招待了他，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。

淮南豆腐干

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。