導讀如果你在懷化，你肯定有許多深入骨髓里的各種美食的吃法！對于那些大路化的美食，我們就不做回憶了，因為那些都是人皆盡知的東西了！比如，什么芷江鴨，什么新晃黃牛肉....

如果你在懷化，你肯定有許多深入骨髓里的各種美食的吃法！對于那些大路化的美食，我們就不做回憶了，因為那些都是人皆盡知的東西了！比如，什么芷江鴨，什么新晃黃牛肉，什么沅陵豬腳粉等！我要說的，可能是你一下子想不起，但是卻永遠不能忘記的“小貨色”！別看那些小貨色，那都是凝結著一個區域文化發展及飲食文化的珍珠，是我們現在想得到，吃不到的絕頂美味！當然，如果你心里覺得有什么好的小貨色可以推薦，也可以給我們留言或者私信，我們期待著將你的記憶，傳播出去！

其實作為懷化人，說到吃的，肯定是要說臘肉的！但是臘肉太普及了，屬于大路貨了，我們就按下不說，我們專說一些“藏在深閨人未識”的小角色！

（一）【曬蘭肉】

曬蘭,起源來自于一個愛情故事，是聰明的土家船工妻子，為漂泊在沅水的丈夫制作的美食，已有2000多年的歷史。曬蘭肉對蒸、炒、炸、烤等多種烹飪方法的適用，讓其成為湘西地道的家常菜。曬蘭肉的制作要經過10多道工藝，經過天然原料腌制和木炭烘烤，能長期安全保存，但其依舊營養豐富口味極佳。曬蘭肉寄寓著我的一種情懷，小時候媽媽做的曬蘭肉，和臘肉一起是我最愛吃的食物，代表著我對母親飯菜的那種向往。現在遠離親人，每每在背簍人家吃到正宗的曬蘭肉，就眷戀起那段媽媽炒菜吃的時光。 選用湘西本地之黑豬后腿瘦肉剖制成片加各種天然香辛料腌制，以無煙木炭烘烤而成。曬蘭發源于二千多年以前，與龍舟競渡有著密不可分的聯系。在距今500余年的明清時期發展成熟。最早由江西入傳入辰州城里(今沅陵縣城)，曾盛極一時，成了湘西享有盛名、獨具特色的傳統名菜和席上珍品。曬蘭經過改良后配料更全，口味更佳，食之口味香甜，如山中幽蘭之香、咸辣兼并、別具一格、耐人尋味。

二、草木灰米豆腐

說起米豆腐，大家可能都熟悉！但是說起草木灰米豆腐，可能大多數人都不知道吧？但是我卻記得清楚，每到新米出現的時候，奶奶就會抱著一堆稻草在地上燒起來，將燒好的草木灰放在鐵桶里加水攪拌成草木灰水，然后把大米放到里面浸泡。經過幾個小時的浸泡，原本潔白的大米就變色了，再用石磨把大米磨成米漿。然后再按照做米豆腐的程序，做成草木灰米豆腐！

草木灰米豆腐，不僅有米豆腐的細膩，還有草木的清香，尤其是攜帶一點點辣味，那感覺，比白米豆腐還美味！我小時是最喜歡吃的！最主要的，還有米豆腐沒有的韌性！

三、白葫蘆干炒鴨肉

白瓜，也就是外面說的白葫蘆（不是西葫蘆），也是一個絕對好的物事！每到白葫蘆生產的時候，大個大個的白葫蘆集中長大，鮮吃肯定是吃不完的！那怎么辦呢？好辦！大人呀，就將白葫蘆摘回來，用鐵片將白葫蘆的皮刮掉，然后，將白葫蘆一圈一圈的切好，曬干！曬成白葫蘆干！

曬好的白葫蘆干色相不好看，但是用它來做鴨肉，卻是十足的美味！尤其是做鴨肉火鍋，味道杠杠的！只是現在找不到原材料了，圖片無法拍，只能在心里想想而已！

當然說到炒鴨肉，廣荷炒鴨肉也是絕頂美味哦！

（四）【蒿菜粑粑】

蒿子粑粑：蒿菜粑粑做法各地應該都差不多，但粑粑的形狀卻是多種多樣的，下面只講其中一種，其做法是：

1、將新鮮的蒿菜用開水燙過，然后將蒿菜的水敲打干；

2、將米粉、切碎的蒿菜、咸肉等放進盆里加適量的水拌勻，揉透；

3、將揉好的面粉做成窩頭狀，做好后放入鍋內用蒸熟即可。蒿菜粑粑，口感香脆，味鮮色美，是人們喜歡的小吃。

盡量摘細嫩的尖尖

將采回來的嫩黃的蒿葉洗凈，置入一種木頭做成的叫碓碼的碾壓工具中舂撞

擠出的全是黑色的苦汁

將舂爛的蒿葉，撒入早先備好的糯米粉中，蒿葉不能放太多，以一二成蒿葉比八九成糯米最好

當當當當當香香香的蒿子粑粑出來啦！

五【糯米團子】

糯米團子，是選用上等糯米磨成細細的糯米粉，然后和少量的水揉勻，作成小粉團，再放入沸水中煮軟，即可食用，它是沅陵極少數甜食之一，吃起來和著熱勁呼呼的吃。味道好極了。

好吃街口那對老爺爺奶奶做的湯圓可好吃了，大師兄吃了好多年都沒膩。2-3元，里面還有蛋花有甜酒。哎呦！口水.....

六、【壇子菜】

原料正宗，純正鄉里制作工藝，絕對爽口！

（七）【樅菌】

樅菌炒肉太好吃了，一句話：想一想都會各種口水直流的感覺。現在城市里賣都是天價，只有住在鄉里小山村的才會當家常。

八【紅薯鍋巴】

紅薯鍋巴是以新鮮的紅薯為原料精制而成的風味小食品。

小時候，收了紅薯后，家里就將紅薯切細打碎，放在大盆子里放上一兩天，然后將其過濾，除去雜質，放在鍋里蒸煮，收漿，等到漿干后攪成團，鍋巴就成了！然后將鍋巴放在水里浸泡起來，等到要吃時，取出來，切成合適大小，放油鍋里煎好，加上辣椒、蔥蒜等，美味就出籠了！

這八種美食，你還記得嗎？記得就點個贊吧！