導(dǎo)讀餃子，對于全體國人來講，都有著不凡的意義，它代表著團聚、團圓。餃子常吃，但很少有人知道餃子的歷史和由來。餃子的由來和歷史典故東漢建安初年（公元196年），醫(yī)....

餃子，對于全體國人來講，都有著不凡的意義，它代表著團聚、團圓。

餃子常吃，但很少有人知道餃子的歷史和由來。

餃子的由來和歷史典故

東漢建安初年（公元196年），醫(yī)圣張仲景時任長沙太守，堅持一邊做官，一邊為百姓治病，一邊撰寫醫(yī)學(xué)著作，凡遇農(nóng)歷初一、十五，便停止一切公務(wù)，專門在大堂設(shè)案，為百姓診治。

建安年間，瘟疫流行，張仲景家族本來是個有著200人的大家族。建安元年以來，不到10年的時間，竟有三分之二的族人因染瘟疫而亡故，其中傷寒者占了十之六七，遂決定辭官，告老還鄉(xiāng)，專為百姓治病。

時值數(shù)九隆冬，歸鄉(xiāng)路上，見民者多為生存而奔波，衣不遮體、食不果腹，很多人耳朵都凍爛了，心下戚戚。

到得家中，求醫(yī)者蜂擁而至，他心中始終惦念著那些凍爛耳朵的鄉(xiāng)親們。冬至到了，張仲景令弟子坐堂看病，他在南陽東關(guān)空地搭起了醫(yī)棚，砌灶搭鍋，專門舍藥為窮苦人治療凍傷。

他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在大鍋里，熬到火候再把羊肉和藥材撈出來剁碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”下鍋煮熟，分給凍傷的窮人，每人一大碗湯、兩只“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。

人們吃后，身暖耳熱。從冬至一直到大年三十，張仲景天天舍藥，鄉(xiāng)親們的凍傷都被他治好了。

此后，每逢冬至，人們都會想起張大夫為窮苦人治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做成食物，為了與“嬌耳湯”區(qū)分，就把這種食物稱之為“餃耳”，又因叫起來不順口，后來人們就將“餃耳”的稱呼改為了“餃子”。

這就是餃子的由來和歷史典故。

現(xiàn)在生活富足，餃子早已不是冬至和年三十才能吃到的美食。

昨天想吃牛肉蘿卜蒸餃，去市場，花40元買了1斤牛肉，又買了胡蘿卜、白蘿卜，回家就動起手來。

牛肉蘿卜蒸餃

主料：牛肉1斤

輔料：胡蘿卜半根、白蘿卜1/4個、蔥花適量、姜末適量、香菜末適量

調(diào)味料：食用油2大勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺

1，將牛肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，剁成肉餡；

2，將胡蘿卜、白蘿卜分別用刨絲器刨成細絲，再將兩種蘿卜絲分別剁碎，將蔥切成蔥花、香菜、姜切末；

3，將肉餡中加入2大勺食用油，同時針攪拌至出現(xiàn)“嘩嘩”的響聲，再加入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺，繼續(xù)同時針攪拌均勻，將事先剁好的胡蘿卜、白蘿卜餡以及蔥花、姜末、香菜末倒入盆中，繼續(xù)同時針攪拌均勻；

4，盆中加入1碗半面粉，用30度左右的溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰喑晒饣鎴F，用保鮮膜蓋嚴，餳面30分鐘；

5，面餳好之后，案板撒一層干面粉，將面團取出，放在案板，揉至光滑，搓揉成大小適中的面劑子，搟成面皮，包餃子；

6，所有餃子包好之后，蒸鍋加水，蒸簾刷一層薄薄的食用油，將餃子擺放好放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火上汽蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，餃子既熟。

用紅油辣椒、米醋、餃子醬油、蒜末調(diào)的蘸料，餃子蘸上醬汁，別提多好吃，流口水啦！

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