導(dǎo)讀5道家常蒸菜做法，少油少鹽，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，大人孩子都喜歡。蒸菜是中國(guó)菜烹調(diào)中一種經(jīng)典的做法，保持了材料的原汁原味，還能最大程度上保留了營(yíng)養(yǎng)素的流失，做法簡(jiǎn)單....

5道家常蒸菜做法，少油少鹽，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，大人孩子都喜歡。蒸菜是中國(guó)菜烹調(diào)中一種經(jīng)典的做法，保持了材料的原汁原味，還能最大程度上保留了營(yíng)養(yǎng)素的流失，做法簡(jiǎn)單有滋味。今天整理了5道蒸菜做法，簡(jiǎn)單幾步就做好，特別適合秋冬季節(jié)吃，喜歡的小伙伴收藏試試吧！

【粉絲蒸雞翅根】

這道“粉絲蒸雞翅根”清爽入味不油膩，雞肉鮮美滑嫩，紅薯粉絲吸足了湯汁，柔軟筋道有滋味。因?yàn)辂}放得不多，所以紅薯粉絲既可以當(dāng)菜。

【主料】雞翅根6個(gè)，紅薯粉絲3把

【調(diào)料】香蔥2棵，小米辣2個(gè)，大蔥1段，淀粉20克，生抽15克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，清水適量

1. 材料準(zhǔn)備好：雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、大蔥、小米辣、淀粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、涼水；

2. 雞翅根用刀的側(cè)面拍打幾下，雞肉變松散，利于入味；大蔥切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆里，腌制30分鐘；

3. 紅薯粉絲用溫水泡軟；

4. 腌好的雞翅根中倒入淀粉，淀粉漿均勻地裹在雞翅根裸露面上；

5. 將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個(gè)深盤里，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大蔥段及剩下的少許淀粉料汁漿淋在雞翅根上；

6. 粉絲吸水，所以再額外倒一點(diǎn)生抽，加適量涼水混合均勻，鹽適量；

7. 將生抽水汁淋在粉絲上，雞翅根上有淀粉漿，不宜直接淋在上面；入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘；

8. 湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香蔥末、小米辣末，增色添香。

【蒸剁椒粉絲娃娃菜】

剁椒粉絲娃娃菜做法簡(jiǎn)單，但味道、顏值都不錯(cuò)。其紅黃白顏色分明，鮮嫩誘人；口感清甜軟糯又筋道，吃起來清爽有滋味兒。雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎。

【材料】娃娃菜2棵，粉絲2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香蔥1棵

1. 全部主材準(zhǔn)備好：娃娃菜清洗干凈，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好；

2. 娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3-4塊，根部保留，使每片葉子都能相連；

3. 粉絲剪短，鋪在盤子里，盤子要有一點(diǎn)兒深度才好；

4. 煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出；

5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據(jù)口味淋上適量剁椒，因?yàn)槎缃泛芟蹋詿o需額外放鹽、生抽醬油等有顏色的料汁；

6. 將粉絲娃娃菜送入蒸鍋里，定時(shí)10-15分鐘，根據(jù)喜歡的口感來調(diào)整時(shí)間；

7. 出鍋后表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。

【糯米蝦丸】

這道菜可以說南北通吃，糯米提前浸泡后再使用，蝦肉提前處理，一早拿料理機(jī)打成泥再放調(diào)料攪拌，團(tuán)成球在糯米堆里滾一滾，上鍋蒸一蒸，10分鐘搞定，白糯米、紅蝦尾、綠香蔥，看著就很漂亮！

【材料】蝦肉300克，豬肉餡80克，糯米150克，小蔥3棵，姜1塊，涼水適量，鹽3克，白胡椒粉3克，香蔥末少許

1. 蝦和肉餡準(zhǔn)備好，肉餡中最好有一點(diǎn)肥的，口感更潤(rùn)；

2. 糯米洗干凈，用涼水浸泡至少6小時(shí)以上使用；小蔥和姜清洗干凈；

3. 小蔥切段，姜切細(xì)絲，放適量涼水浸泡，用的時(shí)候只取其汁水；

4. 蝦剝殼，并將身上上下的蝦線去除干凈，蝦尾留一小截；

5. 將蝦肉和肉餡放進(jìn)料理杯中，20克左右的蔥姜水、鹽、白胡椒粉倒入料理杯中，打成非常細(xì)膩的蝦茸；

6. 將糯米水倒掉，用勺子挖一勺蝦茸，在手上倒幾下成丸子狀；為防粘手，手上可蘸少許水防粘；再將丸子在糯米中滾一圈，全部蘸滿糯米，再用手輕輕壓實(shí)；把蝦尾插在丸子中，糯米蝦丸的生坯就完成了；

7. 將丸子一一碼放在盤子里；

8. 將糯米蝦丸放入蒸鍋中，大火上汽后蒸10-15分鐘，出鍋后表面撒少許香蔥末增色添香。

【蒸肉末雞蛋豆腐】

這道蒸菜營(yíng)養(yǎng)很豐富，是玉子豆腐、肉末、雞蛋三種放在一起的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的、肉末鮮嫩噴香、雞蛋略帶溏心，出鍋后淋入生抽，特別的有滋味。

【材料】玉子豆腐2條，雞蛋1個(gè)，肉末100克左右，香蔥兩根，鹽, 生抽，小米辣

1. 材料準(zhǔn)備好，香蔥、小米辣清洗干凈；

2. 玉子豆腐取出來，切成厚約8毫米的片；

3. 將豆腐碼放在圓形烤盤中，一片壓一片的放；

4. 豆腐邊角料打入肉餡中，加鹽、涼水、蔥花、姜末、胡椒粉，打成糊狀；

5. 將肉餡放在豆腐的空檔處，將雞蛋磕在中心處，看著還是很漂亮滴；

6. 送入蒸汽烤箱中層，10分鐘，如果不想吃溏心的，可以延長(zhǎng)1-2分鐘；

7. 蒸好后淋少許生抽、撒香蔥末、小米辣。

【軟糯粉蒸肉】

粉蒸肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，肉片也因油脂滲入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油潤(rùn)，香味比較濃郁。

【材料】豬肉400克，自制米粉100克左右，醬油，生抽，鹽，醪糟一大勺，香蔥

1. 帶皮豬肉準(zhǔn)備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；

2. 將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量；

3. 這1勺醪糟最關(guān)鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；

4. 再加少許涼水，將肉片腌制兩個(gè)小時(shí)左右，中途可翻兩次身，便于入味；

5. 將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中；

6. 混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；

7. 取一個(gè)大碗，將裹滿了米粉的肉片碼放在碗中，米粉上適量淋少許水；

8. 用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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