導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長的季節(jié)，也是孩子長個(gè)的黃金期，家長們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽....

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長的季節(jié)，也是孩子長個(gè)的黃金期，家長們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長。今天會(huì)收集春季簡單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

---

薺菜煎餅

食材清單：薺菜200克、雞蛋4個(gè)、面粉、清水、食鹽

1、薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯水30秒。撈出來后放進(jìn)冷水中穩(wěn)定顏色。注意：薺菜根部的藥用價(jià)值最高，使用時(shí)不應(yīng)摘除。

2、涼透的薺菜攥干水分，切碎備用。

3、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋打散，加入鹽和少量清水拌勻，少量多次的加入面粉，攪拌成細(xì)膩無顆粒的黏稠面糊，然后放入薺菜攪拌均勻。

?4、平底鍋放少許油，油熱后舀一勺面糊，用鏟子平鋪均勻，小火慢煎。待一面定型后再翻煎另一面，兩面煎至微黃熟透后即可出鍋，切成小塊就可以食用了。

---

香煎豆腐

食材：豆腐、雞蛋、淀粉、小蔥、青紅椒

做法：

1、首先準(zhǔn)備二塊豆腐，切成均勻的厚片，小蔥切段，大蒜切碎末，青紅椒切圈。

2、調(diào)料汁：碗中放入四勺生抽，兩勺蠔油少許的食鹽，味精白糖再倒入一點(diǎn)雞汁攪拌均勻備用。

3、碗中打入兩個(gè)雞蛋打散成雞蛋液，再準(zhǔn)備一小碗淀粉，把豆腐片先裹上雞蛋液再沾滿淀粉放入盆中，這樣做煎時(shí)不易碎，煎出來也更加的香酥。

4、鍋燒熱油溫五成熱，把豆腐片依次碼放在鍋中，盡量搖晃鍋避免鍋底一直受熱，撒入一點(diǎn)食鹽增加底味，全程中小火煎至兩面金黃以后即可出鍋。

5、鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末，青紅椒圈小火爆香，倒入煎好的豆腐，把料汁攪勻倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火顛鍋翻勻再燒一會(huì)，再勾入點(diǎn)水淀粉均勻的包裹在豆腐表面，撒上蔥段稍微翻炒幾下，金黃酥軟的豆腐片就做好了。

---

黃豆芽炒粉絲

所需原材料：綠豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、鹽油適量、姜1片、蒜頭2瓣、生抽1湯勺、麻椒適量、

1.準(zhǔn)備好所需原材料，粉絲提早一小時(shí)放到溫開水中泡開，將粉絲泡變松就可以了，綠豆芽挑去豆油皮，投洗干凈，韭菜擇去黃葉，投洗干凈。

2.韭菜切割成段，將泡開好的粉絲撈起來放到海碗內(nèi)，添加1湯勺熱鍋冷油或是食用油，1湯勺生抽，翻拌，那樣粉絲就不容易黏連在一起，炮制時(shí)就不容易黏鍋，或是擰成一團(tuán)，它是炒粉絲的一個(gè)小技巧。

3.鍋給油燒開，放入麻椒文火炸制，將麻椒文火炸至微焦，將麻椒撈起來不必，麻椒要用文火炸制，才可以炸成麻椒的椒香氣。

4.鍋給油燒開，放入生姜沫，大蒜進(jìn)行爆香，再放入綠豆芽火災(zāi)煸炒，淋入少量白醋，將綠豆芽煸炒至斷生。綠豆芽的維他命C歸屬于水溶，烹飪時(shí)全過程要快速，或用食油極速快炒，更何況豆芽菜的口味關(guān)鍵取決于它脆爽的咬感，煮炒得太過軟爛，營養(yǎng)成分和口味全失，加小量食用醋，那樣才可以維持維生素b2不降低。

5.放入粉絲煸炒勻稱，炮制時(shí)間不必太長，粉絲早已是泡開好的。

6.放入韭菜，鹽，火災(zāi)迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

---

山藥炒木耳

驚蟄飲食講究少酸多甘，補(bǔ)益脾胃。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，但要注意的是，這里的“甘味”可不是指的甜品、飲料，它是指除了口感有點(diǎn)甜以外，更重要的要有補(bǔ)益脾胃的作用，比如山藥。

?【準(zhǔn)備食材】

山藥1根、雞蛋2個(gè)、小碗耳1把、蔥蒜少許、枸杞子1小把，香油和鹽適量。

【制作方法】

1.泡發(fā)木耳。木耳用涼水泡發(fā)，去掉根蒂，清洗干凈備用。

2.處理山藥。山藥去皮切片，水開后焯二至三分鐘，撈出過涼并瀝干水分。

3.焯燙木耳。木耳倒入開水中焯燙3分鐘，撈出過涼瀝干備用。

4.炒制雞蛋。將雞蛋炒成大小適中的塊兒盛出。

5.開始炒制。油熱后蔥蒜爆香。依次放入山藥、木耳和雞蛋翻炒均勻，加食鹽，關(guān)火時(shí)淋少許香油，撒一小把枸杞。

---

牛奶冰糖燉梨子

?食材：梨、百合干、紅棗、牛奶、冰糖。

1.百合干沖洗一下，用溫水浸泡半小時(shí)。

2.將梨子清洗干凈后削去梨皮。

3.制作梨盅。從梨的頂端切掉一塊兒作梨盅的頂蓋，用勺挖去果核兒。

4.把百合干、紅棗和冰糖放到梨盅里入鍋蒸制，上汽后30分鐘。

?5.梨蒸好后，倒入牛奶，蓋上鍋蓋燜5分鐘，牛奶溫?zé)峋涂梢粤恕?/p>

給梨去核時(shí)注意底部要稍微多留些，如果喜歡口感更軟糯一些的，就再延長蒸制時(shí)間

---

魚頭豆腐湯

特點(diǎn)：補(bǔ)鈣增加記憶力。

?食材：豆腐、魚頭、姜、食鹽、香菜、蔥。步驟：1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。

2、豆腐事先用鹽水泡過，切成1cm厚的大塊，備用。

3、坐鍋點(diǎn)火，用姜擦一下鍋關(guān)火，把魚頭鋪在鍋里，再開火等鍋慢慢地?zé)崞饋恚ㄏ葎e急著下油），待魚表面的水分干得差不多后先盛起。

4、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，爆香幾片姜，把魚頭放進(jìn)去用中火雙面煎黃（每面3分鐘），表面沒有了血就可以了。

5、倒入足量開水沒過魚頭，大火煮開，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘，最后撒上一些香菜蔥花，放鹽調(diào)味即可。

---

韭菜煎雞蛋

?食材：韭菜一把，雞蛋三個(gè)，淀粉兩勺，食鹽，胡椒粉，食用油，

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，韭菜一小把， 雞蛋三個(gè)。

2、把韭菜清洗干凈，取中間一段嫩葉切碎，磕入三個(gè)雞蛋，加兩勺淀粉，一小勺食鹽，少量的胡椒粉。

3、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻待用。

4、把鍋提前預(yù)熱，刷入一層食用油，倒入韭菜雞蛋液，小火慢煎。

5、煎至底部成型上色之后，翻面煎至兩面金黃出鍋。滿屋飄香。

---

四季豆燒蹄筋

材料：四季豆1斤、紅辣椒2條、蒜頭2瓣、已經(jīng)燉好的五香牛蹄筋2塊。

調(diào)料：鹽適量。

做法：

1、把四季豆摘去兩旁的老絲，并洗干凈待用。

2、四季豆切成小斜片。

3、鍋里放點(diǎn)油及鹽。

4、倒入四季豆翻炒，四季豆要放水，這樣比較容易炒熟，不過為了保持四季豆爽脆的口感，水要少量多次的放，直到四季豆一用鍋鏟輕掐一下變斷開，證明四季豆已經(jīng)熟了。炒熟的四季豆裝盤待用。

5、把蹄筋切成斜片，大小要適中，太小沒有口感，太大又難得吃。

6、把辣椒和蒜頭切成小段。

7、先把蹄筋放鍋里蒸熱一下，蹄筋是事先已經(jīng)燜好的五香蹄筋，但由于天氣冷，變硬了，為了保持它吃起來的口感，先把蹄筋蒸五分鐘。

8、鍋里倒些油，把辣椒和蒜頭放入鍋里煸香。

9、等蒜頭和辣椒煸香后，倒入蹄筋小火翻炒。

10、蹄筋翻炒后，加入醬油調(diào)味。

11、醬油均勻裹到蹄筋上，便可以把蹄筋倒入剛炒好的四季豆上。

---

蠔油香菇油菜

主料：香菇10個(gè)，油菜一大把

輔料：蠔油兩勺，醬油2勺，鹽半勺，糖半勺，淀粉兩勺，蔥姜蒜適量。

?1、準(zhǔn)備食材，小油菜洗干凈，掰成小朵備用，香菇清洗干凈后，切成整齊的薄片，6瓣蒜剝好后，剁成蒜蓉，小蔥和姜剁碎備用。

2、鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，加入一勺鹽，半勺油，將小油菜放入焯水10秒，略微變軟后撈出備用。

3、把油菜葉子朝外擺放在大盤子中，雖然沒有葉柄朝外好看，但為了讓葉柄入味好吃，就忽略掉把。

4、鍋內(nèi)放少許的油，燒至六成熱后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

5、將切好的香菇片放入鍋中翻炒1分鐘，加入小半碗水，加入兩勺醬油，兩勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，大火翻炒3分鐘。

6、最后出鍋前，加入兩勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁熱澆在放油菜葉子的盤中，一盤鮮香四溢，特別下飯好吃的蠔油香菇油菜就做好了。

---

紅燒鱔魚

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鱔魚，蔥，姜，蒜，干辣椒，小米椒，青椒，洋蔥，豆瓣醬，生抽，醋，雞精。

-烹飪制作步驟過程：

1、鱔魚處理干凈后，加2勺生抽、2勺料酒，一點(diǎn)花椒、1勺淀粉抓勻腌制5分鐘左右即可。

2、青椒、洋蔥、蒜、姜、蔥、小米椒、干辣椒切好，備用。

3、起鍋熱油，放入姜、蒜、干辣椒爆香后，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入鱔魚翻炒至卷曲變色后，加入1勺醋、2勺生抽、一小碗的水，小火燜煮4~5分鐘。

5、最后加入青椒、小米椒、洋蔥炒至斷生，出鍋前加點(diǎn)蔥花和雞精即可。

---

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。