導讀白果燉雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治....

白果燉雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。

做法：

主料：雞(土雞，家養(yǎng))、白果(干)

輔料：小棗（干）、薏米、枸杞子、香菜、蔥、姜、蒜

調(diào)料：食鹽、雞精、料酒、白糖

做法：

1：準備材料，白果去殼焯水，雞肉切塊，小紅棗，蔥姜蒜，薏仁

2：法寶一：把雞肉進行處理，雞油和雞皮與雞肉分離，這樣煲出的湯更清澈干凈

3：鍋內(nèi)加料酒，蔥姜蒜一起入鍋，經(jīng)過處理的雞肉焯水，這樣既可以除去雜質(zhì)，腥味和血

4：法寶二：把剝好的白果，在加熱的鍋內(nèi)干炒一下

5：炒制金黃，這樣煲湯時候白果可以更容易軟爛

6：把分離開的雞皮放在鍋內(nèi)干煸

7：雞皮會因為鍋內(nèi)加熱而炸出雞肉，這樣的雞油加入湯中，可以讓湯煲更香，干煸的雞皮大家可以撒些調(diào)料干吃，很脆哦～～～這樣的雞油不會像植物油那樣油膩

8：法寶三，水要一次性加夠。再拿一個干凈的鍋，里面倒上剛才炸出的雞油開大火，加足夠的水，記住這個要煲5小時，所以水一定要足

9：放入蔥和薏仁，姜

10：水開了放入處理好的雞肉，開小火開始燉，這個小火幾乎是電磁灶的保溫檔，因為畢竟煲湯時間很長時間，如果開火大了，很快水就沒有了。這個時候不加任何調(diào)料

11：法寶四：煲湯過程中會有白色的沫子，拿勺子撇開

12：記住要開小火，燉到只剩下一個小時候，放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續(xù)開保溫的檔煲湯

13：法寶五：燉到快到5小時的時候，加入白砂糖，在燉一會。把電磁灶關(guān)掉

14：喝之前放入香菜和茍紀子就可以了