導讀皮渣是冀南、豫北地區著名特產，河南安陽一帶比較有名。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。皮渣是淀粉的再加工副食，在粉條....

皮渣是冀南、豫北地區著名特產，河南安陽一帶比較有名。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。

皮渣是淀粉的再加工副食，在粉條的加工過程中配調味料后盛入模具定型而成，也有用粉條進行二次煮食后加入海米，蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水攪拌蒸制而成。

最喜歡皮渣入火鍋或者炒著吃。今天就和大家分享一下皮渣炒食的做法：

1.準備食材：皮渣一塊，尖椒一枚，紅椒一枚，黃椒一枚，泡發的木耳少許，一來主要是顏色的搭配使用，二來營養也更多重；皮渣洗凈切塊，青紅椒和黃椒切成菱形塊，木耳洗凈控水；

2.干紅椒兩枚，大蔥和大蒜改刀；炒鍋入油燒熱，下入干紅椒爆香，接著倒入蔥花和蒜片，翻炒一下倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味來；

3.倒入皮渣和辣椒快，添加少許開水，加適量胡椒粉、生抽、食鹽進行翻炒；待翻炒入味，食材八九成熟時候，加少許雞精拌勻即可盛盤上桌！

4.色彩鮮艷，營養豐富，誘人食欲！