導讀大家好，現在已經立春了，立春后就要吃春餅了，我們全家人都非常喜歡吃春餅，卷上土豆絲，我一口氣能吃上8張餅。但是好多人都說自己做的春餅揭不開來，要不就是薄厚不....

大家好，現在已經立春了，立春后就要吃春餅了，我們全家人都非常喜歡吃春餅，卷上土豆絲，我一口氣能吃上8張餅。但是好多人都說自己做的春餅揭不開來，要不就是薄厚不一致，今天我就給大家分享春餅的簡單做法，一次可以做10張，而且口感勁道還不破皮，有興趣的朋友們快來跟我一起來看看這道美食的制作方法吧！

【蒸春餅】【制作食材】面粉，鹽，食用油，【制作步驟】

1、首先盆里放入400克面粉，這里面粉我們用一般的面粉就可以，就是我們平常用的中筋面粉，加入一勺食鹽，這樣可以增加面的筋性。然后用筷子把食鹽和面粉先攪拌均勻，再向里面打入一個蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成像這樣比較碎小的面絮，里面也沒有干面粉了，就下手揉成面團。揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒面十分鐘，

2、十分鐘之后拿起來再揉一次面團，揉過后的面團就比較容易揉光滑。不揉面也可以，我們多把面揉5分鐘就可以了，揉好以后繼續蓋上蓋子醒面兩個小時，現在看一下面醒的程度，面醒好以后非常的有延展性。現在就可以了。將面團取出來，直接放在案板上，不用揉面，因為面揉過之后就起筋性了，用刀從中間切開，把一半先收起來，先開始制作第一塊面，直接搓成長條。從中間切開這一塊兒呢，可以做出16張，切成16個小劑子就可以了。

3、接著我們取其中一個小劑仔，將它整理一下，按壓成一個餅狀，再用搟面棍將他搟開。注意一下搟的方法，像搟餃子皮一樣，中間厚一點，周圍薄一點，搟好后找個平底盤，往上面刷上一層油。

4、把我們搟好的面皮兒放在上面，放一個刷一層食用油。上面撒上干面粉，然后一個一個地摞起來，最上面的這一張就不用刷油了。做好以后把第一摞拿起來，然后我們把邊緣按壓得薄一點，注意手法轉著圈地向外按壓，最后看著比較薄一點了，放在案板上。繼續用搟面杖將它搟開，搟的時候周圍都要搟到，不要朝著一個方向搟，這樣做出來的春餅才薄厚一致，搟成差不多的厚度，直接放進蒸籠。

5、這是八張，然后刷上食用油，上面再撒上一層干面粉，這壓力干面粉不要撒得太多，然后把第二摞落上去，現在開始蒸，上氣之后蒸12分鐘，

6、10分鐘后開蓋，打開之后上面有大氣泡，這樣餅就熟了，直接取出來，這個餅要趁熱揭開，熱的時候也比較好揭開，接著在餅的上面放個盤子，用刀把邊緣給它切下來，這樣形狀就更圓更好看了，這個餅的筋性非常的好，怎么拉拽都不會破，而且涼了也不會硬，喜歡吃春餅的朋友可以試試這個方法，學會技巧，新手也能一次做成功。

【小貼士】

1、做春餅，我們在和面的時候要放鹽，這樣可以增加面粉的筋性。

2、搟面皮的時候用搟包子的方法去搟，中間厚，兩邊薄。

3、餅蒸好后立即揭開，涼了就揭不開了。

今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。